大连叫的黑鱼怎么做好吃！_生活广记

做酸菜鱼呗~~~好吃的很酸菜鱼
原料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法：
先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
大连作为一个历史悠久的城市，拥有着多个百年老城区。其中最知名的就要数位于甘井子区的百年城了。在这座历史悠久的城区里，不仅有着多处文化遗产和历史建筑，还聚集着许多美食佳肴。
第一道美食就要数位于百年城秦皇岛路的“北乡楼”了。这家餐厅自创办以来，一直以做正宗东北菜为主打。在这里，你可以品尝到各种美味佳肴，比如红烧肉、木须肉、镬仔烤鸭等等。
第二道美食则是位于百年城黄河路的“老齐家私房菜” 。这里的菜品都是老板亲自下厨，选用当地最优质的食材制作而成。在这里，你可以品尝到地道的东北家常菜，比如酸菜炖肉、拌面皮、剁椒鱼头等等。
第三道美食则是位于百年城中山路的“鸡公煲” 。这家餐厅的招牌菜就是口感鲜美的鸡公煲，采用的是当地最优质的土鸡和各种时令蔬菜。此外，这里的其他菜品也非常值得一试，比如蒜茸蒸扇贝、鱼香茄子等等。
【大连叫的黑鱼怎么做好吃！】
总的来说，百年城是一个充满历史和美食的地方。如果你想深度了解大连的历史文化，并且想品尝正宗的东北美食，那么一定要来这里体验一下。