山楂怎么做最好吃？_生活广记

山楂又叫山里红或山里果，味道酸甜开胃，适当吃些有健胃消食的作用。而用山楂做的美食也很多，最经典的莫过于冰糖葫芦，还有果丹皮、山楂糕、山楂糠水等等。
今天介绍另一款简单易做的山楂美食——山楂糖雪球，算是冰糖葫芦的孪生兄弟，两者做法差不多，只在于熬糖浆时间长短及其后续步骤有些许不同，但同样是便捷美味的美食，是闲暇节日不可错过的小点心。现在来看看做法吧。
－山楂糖雪球－
材料/用量山楂：200g、白砂糖：100g
清水：100g、白醋：5g
制作步骤▼1．山楂去核吸干水：将山楂清洗干净，然后用吸管或筷子从山楂顶部戳下去，就能轻松去核。去干净核后用厨房纸巾吸干山楂表面的水分。
▼2．熬制糖浆：锅里放入白砂糖和清水，慢火熬制糖浆。期间要用勺子不断搅拌，以免糖浆糊底。
▼3．加入白醋：当白砂糖逐渐融化，慢慢出现大气泡，然后变成绵密的小气泡时，就放入白醋，以便加快糖水结晶，之后就关火。
▼4．稍微降温放山楂：关火后仍要不断搅拌糖浆以便降温，稍微降温后就倒入山楂翻拌均匀，让每颗山楂都裹上糖浆。这样一直轻轻翻拌，随着糖浆的温度越降越低，就会慢慢变成白霜效果，直到全部山楂果表面都覆盖白霜，就代表可以了。
干货总结▼1．通常山楂与白砂糖的重量比为2：1 ，若喜欢再甜一些，可再加糖；而白砂糖和清水的重量比为1:1，这样熬出来的糖浆浓稠度刚好，不会太稀以致挂不上。
【山楂怎么做最好吃？】
▼2．山楂下锅前要擦干表面水分，不然太多水气不易挂糖浆。
▼3．放白醋的作用有2个：一是加快糖浆结晶，二是中和糖的甜度。
▼4．熬好糖浆后请即关火，且待糖浆稍凉一会才倒下山楂果，以免温度太高烫破山楂表皮以致出水难挂浆，或山楂会被烫致变软变酸，影响口感。
若没经验的朋友，可将熬好的糖浆倒回装山楂的盘子里进行翻拌，这样比在锅里操作会安全得多，因锅里还有余温，新手难以判断温度。
您好，很高兴能帮助您。
1. 山楂洗净
2. 去蒂，把山楂切成小块3. 放入锅内，加点水大约与山楂齐平就行，
大火煮开转小火继续煮，不断搅拌
4. 煮的时候加入柠檬汁
5. 边煮边用压泥器把山楂压成泥，没有压泥器可以用木铲压
6. 然后把山楂泥过筛（这一步很费时间和精力）
7. 这是过筛后的山楂泥，非常非常细腻哦
8. 准备好冰糖
9. 把过筛的山楂泥放入锅中，加入冰糖，继续小火煮
10. 煮到山楂泥非常浓稠、木铲划过的痕迹不会轻易消失
11. 然后把山楂泥铺到烤盘里（我的是不粘烤盘，如果是普通烤盘需要在烤盘内刷油）
12. 用刮板刮的厚度均匀
13. 烤箱预热85度，中层，烤150分钟
14. 烤好的果丹皮边缘会自动脱离烤盘，我放了一晚上
15. 取出果丹皮
16. 在砧板上切成长条形
17. 果丹皮铺在保鲜膜的下半部分，这样包起来比较好包
18. 包好的果丹皮
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