小香芹怎么做好吃_生活广记

脆爽清甜的熏干小香芹
用料 ?
香芹三根
熏干一整块
胡萝卜1/3根
生抽一勺
大葱8公分一截
蒜4瓣
姜6片
盐5克
私房菜-脆爽清甜的熏干小香芹的做法 ?
清洗备菜，芹菜切段，胡萝卜切丝，熏干切片，三种食材最好切成一样长度,炒出来好看
蒜切片，葱切丝，姜切片（能吃姜的可以切丝，我是借姜的味道，不吃姜.）
起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫8-10秒钟再捞出放入清水中过凉。
（焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候也更好熟一些，同时也更干净卫生一些）
起油锅，放油2汤匙，爆香姜片葱丝！
（这里注意我用的是姜片，所以先放姜片煎一下再放葱丝，要不葱丝容易煸过，糊了）
先炒熏干丝，（这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒），再加入芹菜丝胡萝卜丝同炒
快熟时加入生抽一勺翻炒（这里不在爆锅时加生抽，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感）
加盐适量调咸味，这个量根据个人口味！
最后一步放蒜片炒香，出锅即成！
爽脆清甜的熏干炒芹菜就可以享用啦！真的是非常好吃！
小贴士
1、芹菜焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候更好熟，同时也更干净卫生一些；
2、生抽，盐，蒜片不在前期爆锅时加，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感，跟肉的做法刚好相反！
3、不宜炒太久，芹菜，胡萝卜丝稍微变软就可以，炒久了会老！
4、这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒，觉得锅干了就放一点，注意不要怕麻烦一次性放入太多的水，就变炖菜啦！我全程放了三次翻炒的！
素炒芹菜怎么做好吃准备用料：芹菜1颗、食用油适量，食用盐适量，水淀粉适量，红辣椒适量
1、芹菜和红辣椒用清水洗净切好备用。
2、锅内放入适量的食用油，把芹菜放进去翻炒均匀。
3、加入切好的红辣椒翻炒2分钟。
4、然后倒入适量的水淀粉。
5、加入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。
6、成品。
材料：芹菜1颗、胡萝卜0.5个、植物油1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺、清水少量、蒜头3块。
素炒芹菜做法如下：
1、芹菜洗净切小段，胡萝卜去皮也切小段待用。
2、蒜头拍碎。
3、锅热下油，下蒜头爆香。
4、倒入芹菜胡萝卜炒软。
5、加入盐。
6、1久淀粉加适量水调好。
7、倒入收汁。
【小香芹怎么做好吃】
8、素炒芹菜成品图。