怎样炸素丸子的做法大全_生活广记

吃过炸素丸子的人都是被这道特色美食深深地吸引住，它是一道非常容易做出去的美味，制做炸素丸子的食物也非常容易得到，例如红萝卜、香莱及其粉丝等，由于包含的食物许多，因此营养成分十分全方位，由于是全素的，因此吃起来一点也不油腻感，下边详细介绍三种作法。
一、炸素丸子
原材料
主要材料：红萝卜150克，嫩豆腐300克，连藕100克，
调味品：盐3克，鸡精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，香辣3克，食用油50克
作法
1.将水豆腐碾碎蓉，放进盆中；将红萝卜和藕削皮清洗，切割成绿豆大的粒；姜清洗切末；木薯淀粉放水适当调均匀成淀粉和面粉15克上下。
2.将红萝卜和藕的细砂在沸水锅中略氽一下，捞入盘里放凉，放进水豆腐蓉内，加食盐、鸡精、生姜沫、淀粉和面粉翻拌。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓水豆腐蓉，从手掌处挤压环形的肉丸子，放入锅中内，待炸至淡黄，机壳焦脆时捞入盘里，撒上花椒盐即成。
二、炸素丸子作法二
原材料
胡萝卜一个半，红萝卜一根，姜一小块，葱，小麦面粉，盐，白胡椒粉小量
作法
1.箩卜用擦板擦丝，姜蒜切碎
2.萝卜条里添加适量小麦面粉和水，盐、小量白胡椒粉拌和。和馅的情况下还可以往中放一个鸡蛋，我没加。锅中加点油， 5成热后，将团好的肉丸子入锅炸，炸至橙**就可以。
3.这是我孩子设计方案的造型设计，他把肉丸子放到桌子上的一盘冻白菜里，拍下告诉我它是大白菜太阳光。
三、鲜炸素丸子
原材料
红萝卜一根，熟白米饭一碗，小麦面粉，葱二根，香莱一把，木薯淀粉，盐，食用油，五香粉
作法
1.将红萝卜清洗去皮切成碎屑，白米饭盛出预留，葱、香莱清洗切割成碎屑，随后将以上食物放进不锈钢盆中一起拌和
2.将拌和好的包馅添加盐，五香粉，在倒进面粉和淀粉（占比是3：1），再度一起搅拌均匀，随后用力轻按包馅，使包馅越来越较为坚硬
3.手上爬取一部分包馅，用中拇指无名指和拇指轻轻地轻按就挤压一个圆团，假如不容易就用力团成团，一定要实在的团，放进盘里
4.锅中倒进能未过肉丸子的食用油，水温5成热上下放进生姜片（目地1是来试水温，目地2是来给油香味）随后待水温适合将攥好的樱桃小丸子放进锅中中炸，这中间先不必去搅拌，由于刚入锅的樱桃小丸子都还没坚硬，一动非常容易弄破样子，待能看得出樱桃小丸子表层金**刚开始翻个。在炸2分钟就可以捞起来。
炸丸子的家常做法步骤主料
萝卜：300克土豆：150克
鸡蛋：1个面粉：150克
辅料
姜：10克盐：4克
做法步骤
1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。
炸丸子
2. 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。
炸丸子
3. 将土豆擦丝。
炸丸子
4. 10克姜擦丝。
炸丸子步骤
5. 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。
炸丸子
6. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。
炸丸子步骤
7. 拌匀成粘稠的糊状。
炸丸子步骤
8. 在虎口处挤出圆形丸子状。
【怎样炸素丸子的做法大全】
炸丸子步骤
9. 或者用小勺从虎口处铲起。
炸丸子步骤
10. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。
炸丸子步骤
11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可。
炸丸子步骤
炸肉丸子
材料制法
炸丸子
菜名：干配料：
主料：肥瘦猪肉末250克
辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
制作方法：
1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；
2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；
3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金**捞出；
4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
特色
外焦里嫩,干香适口
炸素丸子
所需材料
炸丸子
炸素丸子------做的时候萝卜加韭菜，葱，味道也不错
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克) 。
制法
将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金**时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
炸丸子
做法二、把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃
第一步，萝卜一根，将其清洗干净后，削去皮，萝卜用擦丝工具擦成细细的丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐腌制10分钟杀出水；
第二步，大葱一根，择洗干净后控水，将其切成细细的葱末，腌渍好的萝卜丝挤干其中的水分，加入葱末、1碗剩米饭，同时放入花椒粉和少许的胡椒粉；
第三步，在其中磕入一个蛋清，根据个人的口味加上食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，萝卜馅拌好后，便可开始炸萝卜丸子了；
第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至6成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，用勺子舀一勺萝卜馅，将其稍微整理成丸子状，下入锅中开始炸；
第五步，按照这个方法，下入几个丸子一同开始炸，待丸子浮起在锅面的时候，就说明定型了，这个时候再用勺子将其翻动下，让其受热均匀，炸至金**就可以出锅了。
小编总结：炸萝卜丸子，色泽金黄、外酥里嫩，当作零食、主食亦或是菜都是不错的选择，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭丸子的口感会更加丰富，而且这样做还可以解决剩米饭浪费的问题，萝卜丸子的这个做法，小时候妈妈便会如此做，每次用这个方法炸的丸子，刚出锅就会被家里的小孩抢着吃，特别的酥香脆，而且关键是让其放凉了也不会发硬，对于喜欢吃萝卜丸子的朋友来说，便可着手学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、萝卜丸子，最忌加淀粉，否则丸子放凉就会发硬，大厨分享1招技巧，用蛋清来代替淀粉，蛋清的加入可以起到很好的黏稠作用，萝卜丸子不容易会松散，而且这样炸的丸子放凉了也照样香酥脆好吃；
2、萝卜事先加盐腌渍，是为了逼出多余的水分，这样做丸子会更加容易成型，不容易会松散，而且因为腌渍的时候已经加上盐了，所以后续加盐的时候需要注意下，别放太多了；
3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热，丸子逐个下入锅中，不要一次性放太多，让每一个丸子都可以受热均匀，这样炸的丸子口感会更好。