关于茶叶，你了解多少呢？_生活广记

黄山毛尖是一种产于湖南安乡黄山一带的条形炒青绿茶，清明前后采摘一芽一叶，经杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅制成。黄山毛尖的质量特征：紧细娟秀，白毫暴露，香气高长，汤色黄绿清亮，滋味甜醇，叶底黄绿嫩匀。主销安乡、长沙等地。黄山毛尖外形紧结笔挺，色泽油润，汤色淡绿亮堂，幽香浓郁，滋味醇爽，叶底淡绿，茶叶完好，经检测，12项“农残”均为零.“黄山毛尖，名山名茶”，表达了他对该茶的高度评价。黄山毛尖采摘及时，加工精细。采摘期在清明”至谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘展开的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘展开的一穿二叶和一穿三叶。
每道工序都有严厉工序方法，杀青需求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采纳边炒边揉的办法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索弯曲紧实烤主要是操控火候，需求温度恰当，勤炒勤翻，避免烘焦而破坏香味。外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫；幽香、汤色杏黄，味醇和；叶底肥嫩亮堂。属礼品茶之一。黄山毛尖，中国优质名茶之一，据静远茶城了解黄山毛峰是属于黄茶而黄山毛尖实属绿茶。是两种不同茶，黄山毛尖外形紧结笔挺，色泽油润，汤色淡绿亮堂，幽香浓郁，滋味醇爽，叶底淡绿，茶叶完好，经检测，12项“农残”均为零。
一个茶叶小知识
中国六大茶类
根据发酵程度从低到高排列
绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶
绿茶
发酵程度:不发酵茶。
工艺流程:杀青→揉→干燥。
其中杀青对绿茶品质起着决定性的作用。
品质特征:清汤绿叶，滋味收敛性强;绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，所谓干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
名茶代表:碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等;安吉白茶虽叫白茶，但从工艺判断也是绿茶。
白茶
发酵程度:微发酵茶。
工艺流程:萎凋→干燥。
白茶的制作工艺是最自然的。
品质特征:外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。可以存放，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
名茶代表:福鼎白茶，政和白茶，品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
黄茶
发酵程度:轻发酵茶
工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥
工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
品质特征:黄叶黄汤，与绿茶相比少一分鲜爽，多一分醇和。
名茶代表:君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶等。
青茶(乌龙茶)
发酵程度:半发酵茶。
工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。
制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。
品质特征:因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。茶汤既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
名茶代表:安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙、凤凰单枞等。
红茶
发酵程度:全发酵茶。
工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥。
品质特征:红汤红叶，滋味醇厚。
名茶代表:祁门红茶、正山小种、九曲红梅等;国际四大红茶包括祁门红茶(中国)、锡兰高地红茶(斯里兰卡)、大吉岭红茶(印度)、阿萨姆红茶(印度) 。
黑茶
发酵程度:后发酵茶。
工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→干燥。
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。
品质特征:成品茶的外观呈黑色，茶汤橙黄/红，滋味醇和，有厚重感。
【关于茶叶，你了解多少呢？】
名茶代表:云南普洱熟茶、梧州六堡茶、陕西茯茶等。