乐山的特产凉糕,怎么做?

介绍几种凉糕的做法,供你选择:
凉糕
原料
糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g
制作过程
1、把糯米和大米混在一起研磨 。这里倒入0.2?盐水和面 。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀 , 做馅 。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎 。待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅 , 然后卷起来 。
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抹茶椰奶凉糕的做法
材料:
(1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克
(2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克
做法:
1、材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状 , 就可以关火入模具了 。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色 , 即可以关火 。待凝结了,就倒入图二 , 待凝结,即可以食用,食用时切块!
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绿豆凉糕
让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧~
材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙 , 水250G,琼脂5G
做法:
1、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可
小贴士:
【乐山的特产凉糕,怎么做?】
1、绿豆沙是自制的,已经放了糖和蜂蜜,是甜的了,所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了
2、这款小点心做法特别简单 , 可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下,风味更佳 。
3、豆沙的做法:先把绿豆熬烂,然后用筛网过滤(把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏,网底要接触到水,这様可以把豆沙洗出来),然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏,加入糖和蜂蜜,先开大火,沸了,关小火慢慢熬,
要不停搅拌,如果汤多的话,要熬的时间也久,熬到汤汁差不多很少了,就要装盘了 , 因为,豆沙凉了以后还会变浓 。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存 。
(PS:豆沙熬到水比较少的时候,要一直搅拌 , 不然的话会炸开来
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自制糯米凉糕的做法
原料:糯米500g,白糖150g,桂花酱25g , 红果馅150g
制法:
1、将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥去水分,上笼蒸熟 , 蒸时再少许洒点水,出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米,在案板上揉碎 。
2、取一木框,下面垫上干净白布,把一半熟糯米铺在框底,铺平 , 上面铺上一层红果馅,再把另一半熟糯米铺在上面,抹平 , 去掉木框,将糯米糕用快刀切成20块 , 装入盘内,撒上桂花、白糖,冷却后上桌食用 。
特点:夏季冷食 , 凉、甜、酸、粘
米糕的做法
食材:大米200克、牛奶160克、白糖25克、桂花干和蜂蜜适量
做法:
1.200克大米浸泡2小时沥干倒入160克牛奶和25克白糖,破壁机果汁模式打成米糊(不要用米糊模式哦,加温后会糊底)
2.倒入蛋糕模具中(也可用碗或别的容器容器中刷油不会粘底),上锅大火烧至水开转中火蒸十分钟,桂花干和蜂蜜混合,最后蒸好的米糕刷上桂花蜂蜜即可 。
建议不要做的太厚哦!太厚会比较硬,影响口感 。没有烤箱的可以安排上了!免烤箱 , 有锅有大米就好了!