酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式 。没有其他名称 。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜 。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效 。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化 。
制作工艺：
制作食材：
土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
制作流程：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
3.炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
【酸辣土豆丝叫什么高大上菜名】
今天小编就给大家分享我家聚餐 ， 经常会做的6道家常菜，都是硬菜来的哦！第一道：香卤猪耳食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料 ， 一般粮油店有卖卤包），生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣做法：①把猪耳朵的毛仔细地处理干净，然后焯水去掉血水备用②把卤料包清洗一遍，然后放入锅中，再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）③再把猪耳朵放入锅中，用大火煮开后，转中小火慢卤30分钟④时间到了之后，把猪耳朵捞起，放凉后，切片装盘，再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱 ， 特别香！这个猪耳朵的做法比较简单随意，喜欢吃其它卤货的话，还可以加很多其它食材进去一起卤，很适合过节的时候，卤上一大锅，大家都爱吃！第二道：红烧猪蹄食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：① ， 干香菇加入水 ， 提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！过节的时候，少不了大菜 ， 猪蹄是我家最爱 ， 可以跟上面的猪耳朵一起卤，也可以这样红烧起来，都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵，大家过节可别舍不得呢！第三道：香酥鸡柳食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒做法：①，把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的脂肪或者筋膜，然后切成小块 ， 放入碗中备用②，加入一小勺料酒，然后抓拌均匀，可以去掉腥味，让肉的味道更好 ， 再加入一勺面粉好淀粉③，再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的 ， 所以我就没特别的加盐和其它调料，这个炸粉是家乐的炸粉 ， 如果用的是其它没调料的炸粉，就要加入盐和其它调味料腌制腌制），再加入一勺水，抓拌均匀，呈面糊状即可④ ， 为了保证肉能够入味更加好吃，用袋子密封起来，然后放入冰箱，冷藏4个小时左右⑤，锅里放油 ， 油温八成热即可，如果不知道油温，就用筷子沾一点面粉，然后用筷子放入油锅中 ， 筷子迅速的冒泡即是温度够了⑥，温度够了后，把火力转中火，然后用筷子，把鸡柳一条条的放入油锅中，然后用中火慢炸⑦，一边炸一边用筷子翻拌 ， 避免炸过头，然后炸到表面金黄即可⑧，把鸡柳炸到金黄 ， 用网漏把鸡柳捞出控油，控干油分后 ， 即可装盘，喜欢酥脆口感的，把油温加热 ， 控干油后，复炸2分钟左右，捞出后 ， 更加酥脆哦！家里小朋友多的，这道香酥鸡柳一定不能错过，炸好又酥又脆 ， 比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃，中秋节的时候，炸上一大盘，再来上点啤酒，好吃又过瘾！第四道：白灼虾食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用② ， 排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部 ， 再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤ ， 锅中放水，水冒气后 ， 把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后 ， 撒上葱花，即可开吃！虾是我们这边过年过节的时候 ， 必有的家宴菜，我选用白灼的方式，可以把虾最鲜美的味道体现出来，而且虾肉蛋白质丰富，多吃也非常营养呢！第五道：白切鸡食材：清远鸡（三黄鸡）都可以，盐、葱段、姜片、料酒做法：①，把鸡清洗干净，去掉没拔干净的杂毛②，锅里烧水，放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料③ ， 水微微冒泡后，放入鸡，中小火慢煮40分钟左右 ， 小的鸡30-35分钟，大的最多40分钟，自己调节时间④ ， 时间到了，用筷子扎入鸡腿，没有血水冒出，即是熟透了！⑤ ， 捞出放凉后，砍好装盘 ， 再调自己喜欢的蘸料即可中秋佳节，怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯，所以鸡是少不了的，白切的方式，也比较简单，但是寓意也比较不错！你们家乡，中秋节会杀鸡吗？第六道：清蒸排骨食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：① ， 干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟 ， 再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部 ， 再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去 ， 再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中 ， 中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！