香蕉磅蛋糕怎么做好吃？_生活广记

一、食材：黄油 100克、细砂糖 100克、低粉 125克、鸡蛋 100克、香蕉 70克、泡打粉 1小匙二、步骤/方法
1、黄油切小块室温软化
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2、加入细砂糖，中速打发至膨松，颜色变浅
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3、分次加入鸡蛋液，每次加入后都要用电动打蛋器搅匀，再加下一次
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4、直至加入所有的鸡蛋液，黄油呈羽毛状，体积膨大一倍
【香蕉磅蛋糕怎么做好吃？】
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5、将香蕉切小块，然后压成泥，再加入打发好的黄油中，用电动打蛋器低速搅匀
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6、加入筛过的低粉和泡打粉，用刮刀由底向上、顺时针方向翻版均匀，拌至看不到干粉、面糊光滑
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7、将面糊倒入模具中，八分满，在案板上震一下，震出大气泡
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8、放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃烤45分钟
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这个东西，俗称叫黄油圈
“黄油圈”是杂醇油黄酮醇中的槲皮素。
槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，碱性水溶液呈**，几乎不溶于水，易溶于热乙醇。
葡萄酒出现“黄油圈”不会影响饮用，这点可以放心。但混浊、沉淀毕竟影响葡萄酒的外观-澄清度。“
葡萄酒油膜的处理：
处理方法：用注射器抽取表层酒液（带有黄环的酒的表面一般有小油滴），待液面降低后，用纸巾把**的油环擦去；用纸巾把液面漂浮的残余油点粘走；再用1-2毫升的6%亚硫酸用注射器沿着瓶口周圈缓慢注射下去，冲洗油环的可能残余。不要搅拌。”
葡萄酒中杂醇多了即容易上头，也会带来“黄油圈”等麻烦，如何降低葡萄酒中杂醇含量呢？我认为应该关注以下几点。
1、一定要选用新鲜的葡萄、杜绝使用腐败变质的葡萄酿酒。另外对成熟的葡萄过分延迟采收，所酿制的葡萄酒pH较高，酸度较低，SO2的抑菌效果降低，有时会导致二发后杂醇油含量较高。
2、专用酵母是避免杂醇油含量偏高的最有效途径。务必使用专用、并适合自酿者所选用的葡萄的酵母。
3、严格控制发酵温度,葡萄醪最佳温度应控制在25-27℃左右。
4、尽量不加或少加蔗糖发酵。如要加糖则一定要分两次添加 ,并使用葡萄汁化糖。
5、二发结束及时分离酵母泥,防止酵母自溶。（如果加了乳酸菌引导二发，建议加100ppmSO2灭菌。）
6、低温储存葡萄酒（15度左右）。