糖醋里脊步骤_生活广记

1. 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。
2. 将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。
3. 炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金**，捞起沥油。
4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。
糖醋里脊家常的作法怎么做用料 ?
里脊肉250g
挂糊:
淀粉70g
面粉10g
植物油1匙
清水70g
番茄汁:
番茄酱60g
白糖25g
醋5g
清水100g
装饰:
白芝麻适量
糖醋里脊的做法 ?
准备材料～
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挂糊:
淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～
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番茄汁:
番茄酱+白糖+醋+清水=搅匀调成调料汁～
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里脊肉洗净控水去筋膜，切成1厘米的厚片在切成条状～
【糖醋里脊步骤】
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锅内倒适量油，将肉条放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
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复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
将炸微黄的肉条再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～
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锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入炸肉条，快速翻炒均匀(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
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装盘撒入白芝麻装饰～
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糖醋里脊就做好啦～
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主料
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量
油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤：1 1里脊肉切粗条，约正常筷子粗细。
糖醋里脊的做法步骤：2 2加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
糖醋里脊的做法步骤：3 3磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
糖醋里脊的做法步骤：4 4肉条全部裹上蛋糊。
糖醋里脊的做法步骤：5 5锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出。
糖醋里脊的做法步骤：6 6油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油。
糖醋里脊的做法步骤：7 7炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制）。
糖醋里脊的做法步骤：8 8放入水淀粉勾薄芡。
糖醋里脊的做法步骤：9 9下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻。
糖醋里脊的做法步骤：10 10酸酸甜甜，外酥里嫩。