土杂鸡和土鸡有什么区别_生活广记

一、性质不同
1、土杂鸡：所谓土杂鸡，是相对“洋鸡”而言，泛指在传统农业生产条件下，当地长期饲养的地方种鸡。
2、土鸡：与笼养的肉鸡，家禽的一种。
二、特点不同
1、土杂鸡：土生土长，未经强度选育；体质健康，结构匀称，功能协调；肌肉的风味、口感、营养均属上乘；产蛋性能好，繁殖率高；抗逆性强，适应性好。
2、土鸡：自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。
三、养殖方式不同
1、土杂鸡：以散养为主、大范围运动采食的特定养殖环境，
2、土鸡：土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒。
百度百科-土杂鸡
百度百科-土鸡
现在，随着生活品质的上升，越来越多的人注重食物的健康。土鸡营养价值高，特别是放养的土鸡，所以，土鸡很快就成为了大多数人滋补身体的首选食材。但是想在市场上买到土鸡却很难，因为土鸡价格较高，也就导致市场上出现了很多假土鸡，舆论混杂，让很多人花多余的钱买到了饲料鸡，假土鸡。那么如何识别土鸡呢？所以，今天，就给大家分享一些小知识，教大家鉴别真假土鸡。
笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈**，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白。
笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。土鸡的鸡嘴比较尖，带勾，也有些磨损，圈养的鸡嘴不尖，因为他进食很容易，不需要用嘴尖去觅食，直接张嘴就吃。不过，笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾，我们还需要结合其它几点综合考察。
农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖的磨损程度也比较明显。土鸡到处走动，爪尖会磨损，而土鸡，抓尖完好无缺，看着比较光滑和稚嫩。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象。土鸡体型一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。真正土鸡肌肉紧实，基本没有皮下脂肪，腹部脂肪不多且油黄，反应灵敏，至少一般人空手无法抓住，飞檐走壁，乱石坡坎如履平地！
土鸡长期在外放养，毛色有光亮感，而饲料鸡不接触阳光、泥土，无法泥浴及对羽毛养护，羽毛一般松散，暗淡无光。土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金** ，看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面，不放味精等一切调料，都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊，鸡肉松散。脂肪团聚较少，喝起来味淡，没有浓郁的鸡汤香味。
【土杂鸡和土鸡有什么区别】
真正生长周期长、自然成熟的鸡，鸡肾都比较大。怎么说呢，一般比一个男人的大拇指还大。鸡肾小的肥鸡都是速成鸡，肯定喂饲料！识别真正农家散养土鸡和笼养饲料鸡的方法还有很多种，但我们只要记住以上几点就完全足够了，绝对可以挑选到真正的农家散养土鸡。土鸡是纯天然生长，营养价值非常高，口感细腻鲜美。是市面上饲料鸡和仿土鸡不能比的。