农村的酸豆角，怎么做好吃？_生活广记

【农村的酸豆角，怎么做好吃？】
农村的酸豆角怎么做好吃，想要做出来酸豆角好吃，首先豆角的挑选很重要，豆角清洗干净后一定要晾干水分，腌制时候水要没过豆角等，这样腌制出来的酸豆角酸辣爽脆，口感特别好，开胃又下饭。
豆角是我们生活中经常会吃的蔬菜，豆角的吃法也有很多种，用来做饺子馅，炒着吃都很好吃，我们是在农村，都有菜园，吃的菜基本上都是自己种的，豆角熟的时候，太多了吃不完就会老了，妈妈就会用豆角来做酸豆角，酸辣爽口，特别好吃，下面就来分享一下酸豆角的做法。
一、挑选豆角做酸豆角豆角的挑选也是很重要的，一定要选择新鲜的嫩一点的豆角，这样做出来的酸豆角口感才好，在买豆角的时候要挑选颜色翠绿的，一般都比较嫩，发白的豆角都是比较成熟的，还有就是看豆子的大小，豆子越小就越嫩。
二、制作步骤1、食材：豆角、小米辣、花椒、八角、姜、盐、白酒
2、把豆角去头去尾，洗干净，把姜洗干净切片备用，起锅烧水，水开放入姜片，把豆角放进去焯水，焯水一分钟左右就可以了，捞出晾干水分备用。
3、把小米辣洗干净，沥干水分，想要更好地出辣味，可以在小米辣上面扎一些洞，起锅烧水，锅里加入适量的水，把花椒、八角洗一下放进去，姜片、盐放进去，大火烧开，煮几分钟。
4、香味煮出来后关火，放着凉透，准备一个干净的容器，把晾干水分的豆角放进容器里，用手压一下，把小米辣放进去，把放凉透的花椒水倒进去。
5、水一定要没过豆角，再加入一点白酒，盖上盖子，一定要密封好，等到豆角变成**的，有浓浓的酸味，就可以吃了，吃的时候捞出来点切碎，炒着吃、拌着吃都非常的好吃。
三、酸豆角小技巧1、做酸豆角一定要挑选新鲜的嫩一点的豆角，这样做出来的酸豆角口感会更好，豆角焯好水后，一定要控干水分，不能有一点水，容易坏掉。
2、腌制酸豆角的容器也要无水无油，最好把容器用开水烫一下，晾干再用，煮好的花椒水也一样，不能粘生水和油，不然豆角会发霉的。
3、腌制豆角时，花椒水一定要没过豆角，豆角一定要完全浸泡在花椒水中，豆角露出来会发霉的，一定要密封好，漏气也会使豆角发霉。
4、看到豆角变成**，有浓浓的酸味，就可以吃了，不过酸豆角最好在一个月以后吃，这样亚硝酸盐的含量最低，味道一也会更好吃，吃的时候要用无水无油的筷子捞，不然容易坏。