孜然羊肉怎么做比较嫩_生活广记

羊肉本来就很嫩，如果长时间翻炒肯定容易炒老了。所以做的时候应该注意以下方面：首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
这样做才能让孜然羊肉做出来的更爽滑，能嫩。
孜然羊肉做法
材料：羊肉300克，孜然粉20克，孜然粒10克，花椒粉少许，辣椒粉少许
辅料：青椒、红椒各10克，葱末15克，干辣椒20克，料酒：盐各3克：味精1克
①羊肉切成片，加盐、料酒腌渍；青椒、红椒切小块。
②油烧热，放入羊肉炒熟捞出；另起油锅烧热，放入孜然、干辣椒等调料，羊肉片回锅。
③烹入料酒，翻炒后倒入青椒、红椒，撒上葱花即可。
【孜然羊肉怎么做比较嫩】
开胃消食，特别适合男性。