鸡郡肝怎么炒才嫩_生活广记

1、鸡郡肝复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。
2、然后焯水后捞出洗净。
3、放入鸡郡肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。
4、煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。
5、做好后晾凉装盘即可食用。
食材
食谱热量：142.8(大卡)
主料
鸡郡肝500克
【鸡郡肝怎么炒才嫩】
青椒4个
方法/步骤
1
准备食材：鸡郡肝、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒面、白糖、盐糖、鸡精。
2
把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。
将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；
再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了。按相同的方法全部切完。（这种是一目了然比较简单的切法，当然还有另一种切法。）
放入20毫升酱油、姜片、盐拌均，腌20分钟入味。
青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的椭圆形的薄圈。
蒜去皮后切成片；姜去皮，切成姜片。
将腌好的鸡郡肝全部倒入高压锅中，加入八角、200毫升水，用高压锅煮30分钟，煮软。
将煮好的鸡郡肝捞出，沥干水分，备用。
铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入蒜、姜、豆瓣酱、干红辣椒，炒香。
倒入鸡郡肝翻炒，炒干水分，炒入味。
倒入青椒圈一起翻炒，炒半分钟左右。青椒就炒熟了，也炒出味了，关火。
撒入花椒面、白糖、盐糖、鸡精，调味。盛入盘中。
注意事项
鸡郡肝买回后要清洗干净。