卤鸭爪怎样入味又不烂怎么卤鸭爪好吃_生活广记

1、卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右。要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。
2、卤鸭爪的主料是鸭爪，调料非常多，有白酒、食盐、冰糖、大葱、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精。
3、在卤鸭爪的时候，我们先把清水倒进锅里，煮的同时我们把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，等水煮开之后，把佐料放到锅里，再加入食盐一起煮1个小时。
4、一个小时之后放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十几分钟之后就制成红卤水。我们把鸭爪上的黄皮剥掉，再用清水洗干净，沥干水分，把鸭爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最后把处理好的鸭爪放到红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮，煮50分钟之后，鸭爪就卤好了。
如何卤鸭爪跟大家分享卤鸭爪的做法，用来下酒，或者追剧，看世界杯来上一盘，特别美味，解馋。做法也很简单！关键是吃多少都不会胖。
把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。
煮好以后，捞出，过一下凉水。
然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角
砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。
然后加一小碗生抽。
一汤勺老抽。
适量的清水， 8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。
然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒入鸭爪进去卤。
鸭爪放入以后，开大火烧开，转小火再煮15分钟。
不用卤太久。卤好以后，关火焖到自然凉。这样会更入味。然后装进碗里，颜色特别漂亮。
吃起来非常入味，连骨头都很香。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃。
洗净，鸭爪剪去指甲。
步骤 2
冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用。
步骤 3
各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……
步骤 4
所有香料先用油炒香。
步骤 5
倒入生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水) ，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……
步骤 6
把鸭爪，鸭脖，鸭肫放进去，咕噜咕噜……
步骤 7
中小火，咕噜大概半个小时，时不时用锅铲翻翻锅，千万别烧糊了，当感觉到汤汁变粘稠了，就可以起锅了，千万别等汤完全烧干，容易糊锅……
步骤 8
起锅前放一点味精，不放也可以，放凉后将鸭脖切段……
步骤 9
【卤鸭爪怎样入味又不烂怎么卤鸭爪好吃】
锅里剩下的汤汁，滤去各种香料，放凉放入冰箱冷冻，就是所谓的老卤了