鸭腿的做法_生活广记

鸭腿可以做成酱鸭，步骤如下：
材料准备：鸭腿两只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。
1、鸭腿洗净焯水，去除浮沫。
2、锅中放少许油，放入焯好的鸭腿煎至表面微黄。
3、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。
4、放入鸭腿，皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒、老抽、生抽、两大碗水烧开。
5、把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮上，用汤汁淋上去把糖融化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。
6、盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁，盛出放凉之后切块就可以享用美食啦。
【鸭腿的做法】
用高压锅压一下再做会熟的快的红烧的很好吃的说原料：鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。制作：　1、鸭腿洗净后斩成块备用。2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。4、锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。5、入温水至没过鸭腿。6、大火做开后撇去浮沫。7、变小火慢烧40分钟左右。8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。10、点香油后即可出锅食用。贴士：　1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。