怎么炒鸭子最好吃_生活广记

啤酒鸭的做法
步骤1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
步骤2
烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
步骤3
【怎么炒鸭子最好吃】
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
步骤4
翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
步骤5
加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；
步骤6
加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
步骤7
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
步骤8
盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。
啤酒鸭的烹饪技巧
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净； 2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味； 3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟； 4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
主料鸭肉1/4
辅料辣椒适量蒜头适量大蒜苗适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量
步骤
爆炒鸭肉的做法步骤11.第一步，先把鸭肉洗干净，然后切小块小块的，辣椒，姜，蒜苗头洗干净。
爆炒鸭肉的做法步骤22.全部切好，（蒜苗忘记切的时候拍照了）锅里倒油烧热
爆炒鸭肉的做法步骤33.放入鸭肉，小心油会贱到身上去，用盖子稍微盖下，盖个十秒，等鸭肉和油都适应了温度了，就翻炒，倒点料酒，去腥味。
爆炒鸭肉的做法步骤44.等把鸭肉炒干，把鸭肉捞出来，这时候锅里会还有很多油，这是因为鸭肉有脂肪肉炸出来的油。
爆炒鸭肉的做法步骤55.放入蒜苗，蒜头。翻炒一下，等香味出来放辣椒。
爆炒鸭肉的做法步骤66.放入辣椒翻炒。
爆炒鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉，再加盐，加点酱油，翻炒片刻加点水。
爆炒鸭肉的做法步骤88.一道美味的鸭肉就做好啦。