香港特色小吃糖不甩

香港特色小吃糖不甩
 糖不甩又名「如意果」,是广东地区汉族传统名点,现在已经成为香港名小吃 。糖不甩口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜 。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气 。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟 , 挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的`煎鸡蛋伴食 。
 相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢 。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带 , 旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了 。每当媒婆带后生仔到女家“相睇” , 如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方 。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了 , 于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双 。如果女方不同意这门亲事 , 则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事“散”了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口 , 便告辞而去 。
 材料:糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量 。
 做法:
 1、花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉加入椰丝和砂糖拌匀;
 2、用筛滤过糯米粉 , 倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分;
 3、锅中加水煮融片糖使成糖浆 , 当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌 , 以免粘锅底;
 4、待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成 。
 心得:粉团搓好后要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准!;
【香港特色小吃糖不甩】
东莞的特色小吃有糖不甩,白沙油鸭,虎门膏蟹,道滘裹蒸粽 , 中堂槎滘鱼包
1、糖不甩
糖不甩是广东东莞的传统名点,有着悠久的历史,起源于清朝道光年间 。糖不甩做法简易,直接把糯米粉煮熟 , 揉搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食 。所制作出来的糖不甩口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少皆宜 。
2、白沙油鸭
白沙油鸭,广东省东莞经典的地方传统名肴 , 也是虎门特色菜肴,油鸭即腊鸭,中国北方称为"板鸭" 。相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭 , 此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭" 。白沙油鸭之特点,肥白肉厚 , 甘饴香醇 , 肥而不腻,香而不俗 。
3、虎门膏蟹
虎门膏蟹东莞海鲜特产之一 , 虎门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 " ,属海蟹 ),青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种 。肉蟹,是指雄性的蟹,膏蟹则是雌性的蟹 。顾名思义,肉蟹体大肉多 , 适宜作姜炒之用;膏蟹之肉较少,但其膏则香酥无比,清蒸膏蟹最能得尝其中味,虎门自古产蟹,而且当地特产虎门膏蟹因为个大膏丰,也是蟹中翘楚 。膏蟹的做法多种多样,可以清蒸,可以姜葱爆炒 , 而最有名的虎门蟹饼 , 几乎是来此之人必尝的一道美食 。
4、道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽是广东东莞的传统名点,道滘裹蒸粽用料讲究,选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制 , 再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻 , 入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,芳香四溢,香嫩鲜美是为上品 。
5、中堂槎滘鱼包
中堂槎滘鱼包是广东东莞的传统名点 , 距今有七八十年的历史 。鱼包的制作十分考究,选用鱼肉为主要原料,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成 。最后制作出来的鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳 。一般秋风起时开始至明年3月左右为最佳品尝时间 。这是因为秋后的鲮鱼最为肥美鲜甜,是制作鱼包的最佳食材 。