一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半 。
水和黄豆的比例是4.5：1 。
豆腐脑的具体做法如下：
1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发) 。
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水 ， 用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 。
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末 ， 关火 。
5.内酯放入容器，加少许清水调匀 ， 豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈 。
【石膏制作豆腐脑的全过程，以及配比（一斤黄豆要多少】
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用 。

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