怎么做家常菜好吃呢？还有什么家常菜好做呢？_生活广记

只要多练习，用心做，加入自己的创意就能做好菜了～～
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅.（晾干后做鱼翅也不错哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜。翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略.
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克炸花生米·50 克鸡蛋·1 个大蒜·5 瓣淀粉·适量干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克）香油·1 小匙酱油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切?。?用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
十大家常菜做法——鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
十大家常菜做法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
楼主，你好。
我也是一个美食爱好者，我不是厨师，但平常很喜欢下厨，身边的朋友喜欢吃我煮的菜。
我觉得：
首先是喜欢，没有足够的喜爱，哪做出来的菜是没有灵魂的。
其次是好心情。我自己有时候心情不佳，做的菜自己都吃不下。心情好的时候做的，做的菜会很喜欢。
第三是食材，好的食材，决定出菜的品质。我长期生活在南宁和广州，自己体会最深的就在市区市场里买的青菜，怎么炒味道总有点欠缺，回到老家买的农家菜，怎么煮都好吃。
第四是工序，下厨就像是玩设计做工程，好的菜品，必须要有工序的，备料、程序、时间把控、经验都缺一不可。
第五是配色和装盘，虽然平常我们最多是在家里下厨，但是这第五真的不能缺少，我个人比较喜欢用白色的菜盘，好的菜品简单更让人有食欲。
最后，得是你满意，然后是品尝的人满意。我们平常下厨做菜是给自己、家人、朋友吃的，得到一定的赞扬或更多的粉丝，我们才能自己升级、提升。
共勉。
现在的生活节奏那么快，你有没有想过暂时停下脚步歇一歇呢？比如：听一首舒缓的音乐，来放松一下紧绷的心情。或者做一道简单的美食，用舌尖去品尝美味。
能做出一道好的美食，没有那么简单。首先只要用心去做，那就成功了一半了。其次就是心态。做菜的心态就像是工作当中的心态一样，坚定，积极，认真，负责的态度来对待。用心做好一道美食，让你的家人品尝一下你的杰作。当你的家人露出满意的笑容，夸赞你的时候，你会感受到成就感。这也许就是你自己用心做好一道美食的乐趣吧!
用心做的美食，不管是简单的还是复杂的，都能让人感受到满满的爱吧！下面就教大家一道既简单又美味的美食，就让我们来看看吧。
首先新疆大盘鸡的这道菜里面有鸡肉是肯定的了，还有就是土豆、洋葱和青椒。别看是简单的三种食材搭配在一起，颜值可不低呀！
食材：鸡肉，白糖，食盐，胡椒粉，淀粉，土豆，洋葱，大葱，生姜，青椒，线椒，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，冰糖，黄豆酱，鸡精，蚝油。
第一步，鸡肉洗干净，剁成块。加入食盐、胡椒粉、白糖和淀粉，抓匀，腌制15分钟。
第二步，土豆，洋葱切块，青椒切段。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
第三步，锅中放油，加入冰糖炒成焦糖色，把鸡肉倒入翻炒，鸡肉上色后，盛出备用。
第四步，另起锅，热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱，炒出香味，倒入鸡肉，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，静等烧开。
第五步，再加入土豆，洋葱。等至土豆和洋葱断生后，加入青椒，翻炒均匀，加入食盐调味，即可。这道新疆大盘鸡就做好了，是不是很简单。
1，鸡肉在制作之前，一点要进行腌制，加入淀粉的目的是为了让鸡肉更加嫩滑。
2，在炒糖色的时候，要注意控制火候，千万不要把糖炒过，放入鸡块后，要快速翻炒，让鸡肉都上色。
3，做这道菜，除了我加入的这些食材之外，大家也可以加入自己喜欢吃的食材。
这道大盘鸡的做法很简单，只要是用心做总能做出可口美味的食物，当然想要吃其他的菜，也可以加入哟！
希望你学会了这道菜，用心去做给家人吃。快过年了，还等什么呢，快去展现一下你的厨艺吧！
关于如何用心去做好一道美食，语语爸爸认为，首先你得爱美食，是一名吃货，对美食有种感恩的心，如果你都拥有以上条件，恭喜你，你就可以轻松做出一道好美食。
如果你爱美食，你在做美食时候，即使你在生活中遇到多糟糕事情，一旦遇上和美食相关东西，你的心情会因美食变好，你的心情不好，也会直接影响食物质量，盐放多，咸了，糖放多，甜了，一个开心愉快心情，就会决定你这道美食好坏与否。
如果你是吃货，你在某些地方吃过，好吃美食，你会想办法，东西把它复刻出来，就像语语爸爸一样，有时候在外吃饭的时候，看到好吃美食，会拍下照片，记录这道菜名字，回到家我会网上找资料，研究这道美食，怎么做成家常菜，给我家人吃，当你的心，想着家人，想把这种爱以美食方式表达出来，相信这道就是你用心做出来的美食。
对美食，我们应该抱有感恩的心，一道美食，在原始食物状态，变成一道美味的食物，是需要时间烹饪，即使这道食物失误，不适合你的口味，我认为不能直接否定这个人烹饪食物难吃，如果你是一个刚刚学做饭的小白，你会理解我这句话，因为我就是过来人，以前我做的食物都被人吐槽难吃，那种挫败感，真的好难受。
希望大家，在烹饪美食，要保持对食物感恩心，保持一个开心心情，这样用心做出来美食，就是别人口中的美食。
诶「美食的启蒙来自妈妈每天用心做的饭菜，调味可以很简单，但是食材一定要精心挑选当令的好东西。而放假时，喜爱美食的爸妈总会带著我们四处寻觅美食，为我打开了世界美食的大门」
原来维特主厨主修的专业是设计。要感谢英国的食物实在太难吃，今天我们才能在玉琢相聚。
只身在伦敦攻读设计，实在是太想念妈妈做的那碗牛肉面，长途电话连线下维特第一次做出了清炖牛肉面。之後，因为两地食材有所差异，认真的维特不断尝试，终於可以做到有九分像。过程中他发现，烹饪原来是件这麼有趣又灵活的事，不断的从不同纬度去学习去实践，一次次的好菜上桌更让他收获了一群好朋友。回到台湾，加入了餐厨用品设计的队伍中。工作中时常要接触国内外各地的餐厨用品，更加瞭解了这些"工具"如果设计的好，对做菜手艺绝对是大大加分。
因缘际会之下，维特认识了对他影响至关重大的恩师 -
曾秀保 "保师傅” 。保师傅的创意和功底令人叹服，维特除了不间断的跟随保师傅学习，更试著将西餐的食材和做法融入到中菜当中。保师傅厨艺已是一流，但他对於新事物的高接受度和不藏私的大气，在在影响维特。他才发现，原来中菜这麼深奥这麼美。
时光推移，维特主厨对烹调的热爱只增无减，对於人生也有了新规划~~他希望能将中菜的美好让饕客们都知道，中菜也可以很精致！
在这里，中菜西吃的用餐方式，不管是一群人或是一个人都能一次性享用到各色美食。依照时令更新菜单，务求用料实在、做工细致，以最佳烹调方式与最适合的味型，将美食送到大家面前。
小编采访完维特主厨，心里暖暖的。好吃的食物是世界共通语言，美味是最能串连人和人的自然感动。遇见美食的那一刻起，让我们会心一笑，共享幸福。
＃遵循基本法
＃美食无法抵挡
＃用心做好菜
＃玉琢
美食不一定很复杂，你喜欢的就愿意用心去做，切菜，煮面都会是一种享受，甚至在切菜时还会摆个盘。
就像这样，即便是简单的番茄鸡蛋面，做起来也是一种享受，先从自己喜欢的吃的菜入手，越是喜欢越想用心做好。
附上我做的鸡蛋面做法和食材:
番茄、鸡蛋、豆腐（老豆腐）、蘑菇（各种都行）、鱼豆腐、葱、香菜、面条和食用油调料:盐和生抽做法:番茄切碎，豆腐和蘑菇切块儿，鱼豆腐切片，切少量葱花和香菜，鸡蛋搅匀；先把鸡蛋炒好出锅；然后把豆腐煎至两面金黄出锅；放入葱段炒香，再放入番茄炒出汁水，放蘑菇，加盐和生抽，放入做好的鸡蛋和豆腐，加入少量的水，翻炒均匀后出锅，直接往锅里加入水，水开后下面条，等面条煮起来加入炒好的菜和面条一起煮，快出锅时放入青菜，准备出锅时加入几滴香油，撒葱花和香菜即可出锅
我是风拂柳，很高兴回答这个问题。做美食和做任何事情一样，需要用心做才能做好。如何用心，我认为涉及到两个方面，一是责任驱动，二是兴趣驱动。其实大多数事情能否做好，都会牵涉到这两个方面。
比如我是一名家庭主妇，全家的吃都由我一手管理，如果我不用心做饭，家庭成员出干现营养不良，或由此引发的其他健康问题，影响正常的学习工作生活，我会非常的愧疚。于是为了让全家的吃得健康，吃得营养，我就会主动的学习营养知识、烹饪技术、提高厨艺，让全家人有革命的本钱。每天早早的去买新鲜的菜，结合家庭成员的口味和均衡搭配，每餐荤素合理，汤菜炒菜结合，让大家吃得开心的同时，又健康营养。
【怎么做家常菜好吃呢？还有什么家常菜好做呢？】
除了责任，有些人做美食是出于自己的兴趣爱好，话说“兴趣是最好的老师” ，因为热爱，他们孜孜不倦的照着菜谱，一遍又一遍的尝试，根据品尝者的感受不断的改进，最后终于做好了好吃又好看的美食，还无偿的给身边的人分享，在大家赞不绝口的同时，体会到自己的人生价值。
在现实生活中，还有一部分人做美食是责任和兴趣的结合，他们做出来的饭菜饱含爱意，长辈吃他做的饭能体会到孝心，晚辈吃他做的饭，能体会到的关爱，配偶吃他的饭，能体会到浓情蜜意，朋友吃他的饭，能体会到用心。因此用心做美食是一个非常受欢迎的优点。
以上是我对“如何用心去做好一道美食？”的回答，希望对你有帮助，如有不同见解欢迎评论。
美食可以治愈人心，美食可以温暖人心，做美食看似简单，其实里面也是有许多技巧的，所谓用心，需要真正的热爱，需要耐心，需要决心，才会激发兴趣去钻研，学习技巧。
对烘焙有所了解的朋友们都知道，“戚风蛋糕”真的是气疯了，做戚风蛋糕步骤多，每一步都需要做到位，也需要耐心，即便到了烘焙的最后一步，也不要掉以轻心，要不你烤出来的蛋糕就呵呵了。
可能是这样的
可能是这样的
也可能是这样的
还有这样的
其实它是这样的
一个人状态不好，心绪凌乱，这个时候走进厨房，哪怕最简单的煎鸡蛋，最好不要尝试，否则造成浪费，长此以往，甚至你会怀疑自己的厨艺。
一个人的状态足够好，心情愉悦，下个厨房，这时候就是掌握技巧，磨练技术了，每次做菜认真对待，及时总结问题，发现问题及时解决，通过各种渠道学习精进自己，学到了就是自己的知识了，这里就需要 “决心” 了。
掌握了这两个“心”，既有愉悦的心情，又有坚定的决心，围着灶台转，必定是幸福的，我认为，这就是用心做美食吧！
要做好一道好吃又好看的菜不容易。首先选料，好的原料必须新鲜，卖相要好和相应的季节菜！然后做什么菜用什么料头！再然后要懂得做什么菜要用什么调味料，要适合当地的口味来做！最后刀工和做菜的火候了，好的刀工做的菜才能好看和容易入味，卖相更好！有色香味形的菜才算是一道好吃的菜！
大家好我是经典美食菜谱很高兴能回答到这个问题
所谓美食就是要达到它的色，香，味俱全。
那想要做一道美食达到它的色香味俱全的话必须用心做好以下几点。
1 ，选材：选择适合做这道菜的食材，首先食材新鲜程度是最基本的而后就是食材的老嫩成度和特定的部位来做这道菜更好。
2，定味出香：确定这道菜的味型，确定好一道菜的味型后就可以用调味料定味并搭配一些配料和香料来辅助增香和搭配颜色。
3，摆盘装饰：我们在做好一道菜装盘之后可以用一些小花和一些装饰品进行修饰一下来达到顾客一看就想吃的感觉一下就有食欲。
下面就以《麻辣仔鸡》为例
大家好，我是美食锦衣卫。
其实做菜不难，但是做好菜却不容易，每一道美食都有它独有的特点在里面。所以想要做好一道美食，用心是必须的，其次还要注意以下几点：
1.一道美食，食材是前提，巧妇难为无米之炊，所以良好的食材是做好菜的基础。
2.做菜离不开锅碗瓢盆，不同的菜就要选择适合它的器具，不能随便用。
3.每一道美食都有一定的流程，制作之前一定要心中有数，不能开始做了之后乱了方寸。
4.想要味道好就离开调料的功劳，所以一道美食还有选择正确的调料，放置要适量，口味适宜。
5.最好一道美食最最重要的就是火候！火候是菜肴在加热过程中所用火力的大小与时间的长短，烹饪过程中对火候掌握的恰当与否，对美食的老嫩、酥脆、软硬有着决定性的影响，也会影响美食的色、香、味、形及营养价值。所以，熟悉看火技术、掌握好火候，是做好一道美食的必备条件。
6.最后一个就是要注意色彩搭配得当，一道佳肴应该是色香味俱全的。