外酥里软，葱香味十足，炸油饼的具体做法是什么？_生活广记

我是北方人，从小家里餐桌上较多的主食就是中式点心，馍馍、灌汤包、油饼和鲜面条。我最喜欢吃的就是油饼，它颜色金黄，外酥里软，油饼炸好后，另装上一些美食的凉拌菜，和饼就着吃真的是最佳拍档。例如主宰菜、凉拌青瓜，在配制一份红烧茄子，吃下去爽口又提味，最后再去一碗华北地区特性的白小麦面粉汤，日常日常生活实在太美好了。
揉面要软，对于中式点心来讲，揉面一直最重要的一步，不一样的中式点心对于揉面的硬软水准要求也各不相同。出锅后的炸油饼要蓬松，因此在揉面的时候要软，且需加上发孝粉发醇，那般根据厌氧后的面团，内部构造很有可能呈现蜂巢状结构，蓬松突起；打进生鸡蛋。出锅后的炸油饼要求颜色金黄，可以从2个方面着手，最开始在揉面的情形下打入生鸡蛋。
那般可以让面团本身颜色金黄，而且还能让面团松垮；其次在炸制的时候要注意温度，汉语火炸制更能很容易让油饼愈来愈金黄酥脆，不易产生烧糊情况。将面粉倒进洗面盆内，发孝粉放入碗内，用温水搅拌均匀溶化，随后倒进洗面盆内，此外打入2个生鸡蛋，加上少量的白糖，之后边倒温开水边用筷子搅拌，将小麦面粉拌和成沉淀物后，马上用劲将小麦面粉揉成光滑的面团。
最后将少许的植物油倒在面团上，而且拿手抹擦均匀，敷上一层保鲜袋，放入温室大棚中，发醇 2个小时左右；当面团发至二倍大时，刮起保鲜袋，将面团取下放进案板上，此外撒上少许的干小麦面粉，将面团揉成长条状，揉好后用刀划为一个一个的小剂子，随后用擀面棍将其擀成圆模样，擀好后用刀在油饼的上面划两根。
都划好后，盖紧一层保鲜袋，再度饧发半小时左右；锅内放入少许的植物油，将油升温至七成热左右，温度可以用实木筷子辨别，方法是将实木筷子插到油内，若实木筷子附近泛起小泡，确认温度适合。将擀好的油饼顺着锅边慢慢地放入，当油饼悬浮时，用筷子将其翻面再度炸制，当两面愈来愈金黄时，就可以捞出保湿补水。
家常油饼的正确做法油饼怎么做又软又好吃：福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油饼怎么做好吃剩的油饼怎么做好吃：炒油饼
材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。
做法：
1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。
2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。
4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。
剩的油饼怎么做好吃：西红柿鸡蛋烩饼
材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。
做法：
1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。
2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。
4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。
5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。
6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。
7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。
家常油饼的正确做法如下：
食材准备：
普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。
做法步骤：
1、准备500克的普通面粉，加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。
2、其中一半的面粉使用温开水（70-80摄氏度左右的热水即可）烫面，加入170克左右温开水，用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后，倒入180克左右的凉水，将整碗面粉搅拌均匀。
3、搅拌成絮状，没有干面粉以后，将我们的面粉移到案板上，用手不断揉搓。此时的面团，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一会儿，直到将面团揉搓到细腻后，不粘面板即可。
4、将和好的、不粘手的面，揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的几个剂子，然后揉成小圆球的形状，放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。
5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。
6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中，放入适量的食用盐，用烧开的热油倒入面粉当中（热油一般是六成热左右），边倒边搅拌。搅拌成面糊形状，一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。
7、将醒发好的面团，放到案板上，案板上撒上一层面粉，用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄，大约一枚硬币厚度左右即可。
8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上，大约是边缘周围一厘米左右位置即可，也就是说，在边缘周围1_左右位置不要刷上油酥，否则我们卷的时候容易包不上。
9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口，然后从此处开始，一点一点卷起来，将封口处捏严实，顶头也捏严实。
10、此时可以说是一个圆锥的形状，大头朝下，小头朝上，从小头位置处按压，按压成厚饼状即可，再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。
11、10分钟后，面包抹一层油，将醒发好的面移到案板上，用擀面杖从中间往四周擀面，擀成大约2_左右的厚度即可（不能太厚，太厚的话烙的时间长，饼就容易硬）。
12、开火，将锅预热，锅中先不刷油，先放入薄薄的小油饼生坯，在饼坯上喷上一层油（先放饼，后刷油，烙出来的饼不硬），盖上锅盖。
13、在饼半透明的时候，将饼翻个面，翻面以后，再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候，再翻面，反复多翻几次面，直到将饼烙熟即可。
家常油饼的吃法
家常油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口菜一口饼，非常香。
【外酥里软，葱香味十足，炸油饼的具体做法是什么？】
也可以像卷饼一样，涂抹上一层料汁，放上些许配菜，卷起来，一口下去，味道鲜美，口感层次丰富。这些吃法我都尝试过，非常好吃，让人上头，吃过以后总想做来吃。