正宗油泼面的做法_生活广记

1、主料：面条。辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。
【正宗油泼面的做法】
2、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
3、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
4、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
5、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
6、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
主料：面粉300克、小油菜2棵。
辅料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、盐1勺。
油泼面的做法：
1、面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。
2、然后开始擀面条。
3、擀好的圆饼，折叠起来。
4、切成粗细均匀的宽度。
5、切好的面条备用。
6、锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。
7、把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。
8、2勺生抽，一勺盐，可以再放些葱末或者蒜末提味。
9、放上一勺辣椒面，最后浇上一勺热油。
10、油泼面就做好了。