做法如下:
1、藕片切大约1cm,切好后浸泡在白醋水中,防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开,滴入几滴白醋,把藕片放进开水锅焯烫一遍,时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里,并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋 , 3勺白糖,1勺食用盐来搅拌,调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油,小火慢慢加热,把花椒炸香 。
【凉拌莲藕片的做法,凉拌莲藕片怎么做好吃,凉拌】
6、藕片捞出来控干水分,把调好的凉拌汁浇上去,再把蒜蓉放在藕片上,烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
莲菜又白又脆的操作方法如下:
1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。
2主料:莲菜1根 。辅料:油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个 。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮 。
4、莲菜切成2-3毫米的薄片 。
5、锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出 。
6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 。
7、莲菜控水放入盆里,加入醋调匀 。
8、加入盐 , 白糖搅拌均匀 。
9、干辣椒切小段放在莲菜上,热一勺油泼在干辣椒上,搅拌均匀 , 摆盘 。
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