简单小吃的做法?

凉拌三色
因为实在想不出叫什么名字 , 就叫凉拌三色,你可自己起个好听的
西兰花用开水汤一下,过凉 , 西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐 , 糖,醋,味精 , 香油,老干妈 , 搅拌均匀 。
酒糟鸡珍
鸡珍放开水锅里煮熟,用超市里卖的香糟泡一夜,吃的时候,撒点葱花,香油 。
糖醋白藕
藕切片 , 找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀
煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了 。
酒糟凤爪
还是鸡的,不是凤凰的
用开水煮熟 , 用超市买的香糟泡一夜就可以了 。
还可以这么吃,把鸡爪去骨,就是没有煮之前,顺着鸡爪的骨头用刀划开,煮熟后,用小刀轻轻一剔 , 骨头就去掉了,然后把没了骨头的爪子,切丝 , 用糖 , 醋,盐,味精香油 , 葱花拌一拌,这样看着就不害怕了 。
耳朵冻
先把猪皮刮去毛和肥油,切碎,放水里煮到汤变白 。大约要一个多小时吧 。
猪耳朵用卤汤煮熟 。
猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤,和二为一,找个方盒子,把猪耳朵放进去 , 浇上二合一汤,找个东西压上,等凝固成型就好了,然后再小心翼翼的切片 。
西兰花沙拉
西兰花烫一下,放凉水里过凉 , 然后控干净水分捞出 , 海白菜也用水烫一下,过凉,捞出,跟兰花一起下锅烫就可以了,不认识的男女混?。?有伤大雅,两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下,既省事,又省水火,煮熟的鸡蛋去皮 , 用筷子或勺子捣碎,跟沙拉拌在一起,放点盐 , 然后将所有东西拌均匀就好了 。
水菜猪耳朵
卤猪耳切丝,与水菜同拌,放点酱油,白糖 , 醋,香油,辣椒油,没有水菜,其他的也行,葱丝,黄瓜,豆芽,菠菜,金针菇,食物是死的,人是活的,人要把所有食物玩弄与股掌之中 。
凉拌菜花
菜花烫熟 , 过凉 , 控净水分,放醋 , 少许酱油,白糖,精盐,香油,拌均匀
如果想做的跟我一样,就拿个小碗,把菜花脑袋朝下摆进去,然后在小心的扣在盘子里,就成半圆了,在旁边浇上对好的汁 。
虾米西芹
西芹去皮,烫一下,过凉,控干净水分 , 放醋,少许酱油,白糖 , 精盐,香油,拌均匀,最后撒上虾米 。
这样的凉菜,在烫的时候,一定要等水开,然后水里少放点盐和油,这样提高水的沸点,还有防止蔬菜营养流失,而且千万不要烫的时间过长,捞出后 , 一定要马上放凉水里,有条件的最好是冰块水,这样才好吃
满盘西芹碧碧翠
绿色丛中点点红
介绍几款家庭小吃的制作方法 :
罗宋汤(一) 材料:(一人份) 奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g 作法: 1.蕃茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,即可去皮 2.用小火融解奶油,加洋葱丁炒软,加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 3.放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟 4.将月桂叶取出 , 调味
罗宋汤(二) 材料: 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 作法: 1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕,将肉块用热水烫去血水 2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出 3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
懒人罗宋汤( 三) 1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片 , 以奶油炒至变色 。2.开红烧牛肉罐头一罐,下锅,加水六碗 。3.煮至滚 , 加蕃茄糊一颗(或蕃茄酱三分之一瓶)、酌量以醋和糖调味 。4.加盖以小火煮20到30分钟,完成 。.俄式罗宋汤(四) A.材料: 1.洋葱 一颗半(切小片) 2.马铃薯 两颗(切丁) 3.胡萝卜 三小条(切丁) 4.包心菜 1/4颗(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) 9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许 10.橄榄油 两大汤匙 B.作法; 1.油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软 。2.加入剩余牛肉,炒至变色后 , 再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒 。3.约为三分钟后,再将包心菜放炒软 。4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可 。
布丁
一: **的鸡蛋布丁 (1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黄6个. 2).明胶2大匙. 水1/4杯. 做法: A. 料拌匀备用. B. 搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝聚. C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中. 2 白色心形的为芒果布丁做法 材料: 喱粉一盒(味道自选.无色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量 做法: 1 用大半碗水煮开息火,放入啫喱粉和白糖.搅拌直至完全溶解啫喱粉后, 再加入一碗冻开水搅拌 (这为了要使水加快凉下来) 3 水凉了后,加入牛奶搅拌,使牛奶完全与啫喱粉的水混合. 4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可. 我用的是罗拔臣的啫喱粉,做法简单.但做出来的布丁会又香又滑. 3水果布丁做法 牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克 , 苹果,菠萝,草莓 。1,将苹果,菠萝,草莓 , 去皮去核 , 去蒂切成小丁 。2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖 , 快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠 将水果丁倒入,稍加搅拌 。倒入容器 , 凉后入冰箱冷藏一夜即可 。
二:鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克 , 鸡蛋布丁预拌粉120克 。[制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火 。2.将做法1的布丁液过滤一次 , 这样能去除不必要的残渣 , 使布丁的口感更细致 。3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了 。
三:蛋奶布丁 用料:鲜牛奶250克,白糖125克,鸡蛋135克 。制法:1、先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化 。2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用 。3、锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金**后 , 趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2毫米厚) 。4、鸡蛋磕入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛过滤即成蛋奶浆 。5、将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八成满),入笼中用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成 。
特点:蛋奶布丁是欧美家庭式点心,造形美观大方,色泽淡黄光亮,口味香甜嫩滑,营养丰富,老少咸宜,家庭制作简单方便 。要害:1、把握火候,是布丁制作的要害 。从熬焦糖,炖化白糖,到蒸布丁,都要用小火或微火,非凡是蒸布?。?鸫蟊厝皇共级⊥獠闫鹋? ,中心不熟 , 达不到滑嫩的要求 。2、熬好的焦糖,要趁热倒入布丁模内(倒入模内片刻即会凝聚),用焦糖垫底是取其色泽,并使布丁具有焦糖香味,脱模也比较方便 。如感到熬焦糖不便,也可不用焦糖垫底 。3、行业制作布丁的成熟方法一般用烤,先将炉预热至100℃,然后将布丁浆放入烤盘 , 进炉后在烤盘中放半盘温水,保持烤炉内温度约90℃左右,持续约20分钟至中心部位熟透即可 。家庭制作用微火炖熟同样香甜滑嫩 。
水晶钵仔糕
材料:粘米粉50克、马蹄粉40克(原方子是糯米粉小半汤匙,澄面粉38克)、砂糖或红糖50克、水二杯约250毫升、浸透红枣三汤匙、油少量 。
将2种粉用大概100ML水拌匀成稠糊 , 将余下的水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 。加入撕碎的红枣 。(或者红豆)
钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,用大火蒸20分钟
稍候片刻才用竹签挑出即可.
炒肝
原料:
肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜 。
做法:
1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;(肥肠的处理方法在这里:尖椒炒肥肠)
2、将猪肝切薄片 , 用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;(猪肝的处理方法在这里:尖椒胡萝卜炒猪肝)
3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;
【简单小吃的做法?】
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中 , 调成糊状,多撒些蒜末出锅即可 。