猪肚怎么做才好吃?

【猪肚怎么做才好吃?】
猪肚也就是猪胃,可不是猪的肚子,猪的肚子那是五花肉 。猪肚具有一定的特殊味道,要清洗干净才能进行烹饪 。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲,而且营养不错,含有大量的微量元素、和维生素,可以健脾 , 是一种非常不错的食材 。因此,日常生活里,人们经常用猪肚来做各种各样的美食 , 宴客菜、家常菜都做得比较多 。那么怎么把猪肚做的好吃呢?分享一道美味的《大蒜烧猪肚》 , 既可以用来招待客人,长脸面 。也可以用来作为家常菜 , 拌饭下酒 。
《大蒜烧猪肚》准备食材:一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油 。
做法:
1、先把猪肚用醋进行反复的清洗,多洗几次 。2、起锅,往锅里加入适量的水,把猪肚放入锅里,加上几个八角,加入一些料酒,开大火烧开,转中小火煮1个小时,取出,切成肚条 。3、在煮猪肚的这段时间里,把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮 。4、再次起锅加水,把蒜放入锅里煮一下,煮到有点透的感觉就把蒜捞出来 。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟,捞出来 。(很多人做的大蒜烧猪肚不好吃,就是不知道这一步,要用蒜水煮一下肚条) 。5、接着重新起锅,把锅底预热至高温,放入适量的植物油烧至高温,放入胡萝卜条、莴笋条炒断生,放入适量的酱油翻炒均匀 。6、把肚条下锅一起翻炒均匀 , 加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀 。47、最后,加入适量的食盐、一点味精炒匀,出锅装盘即可 。这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了 。很多人都会漏掉一步 , 让做出来的猪肚不太好吃,多上一步,好吃多了 。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜 , 好吃得很 。其实关于猪肚,我还一段“秘史” 。
以前小时候,一直萦绕在我心里的一个问题:“猪肚到底是猪身上哪个部位?”我一致认为猪肚是猪肚子,哪五花肉又是哪个部位呢?说真的,从小到大一直没搞懂 。直到后来都上大学了,才知道,这个猪肚非猪肚 , 是猪的胃;五花肉才是猪肚 。那个时候才明白原来“胃”也是可以拿来吃的!
猪肚怎么做1、红烧猪肚 。主料:猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量 。调料:花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量 。做法:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液;高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟;捞出煮好的猪肚 , 再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用;锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
2、酸辣猪肚 。主料:猪肚半个 。辅料:辣椒2个、酸豆角1把 。调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、泡红椒适量、小葱适量 。做法:首先将猪肚洗净,切成小条 。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味 , 加入青椒煸炒 。倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒 。加入泡椒和泡豆角(酸豆角),盐一起翻炒 。炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅 。
3、红枣炖猪肚 。主料:700g猪肚 。配料:适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉 。做法:猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下 。焯好的猪肚冲洗掉浮沫 , 切成肚条 。准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段 。锅热油 , 放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖 。小火炖一个小时后 , 加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花 。
猪肚做法有炖汤、凉拌 , 小炒和清蒸 。
举例:清蒸猪肚 。
原料:猪肚,面粉,大蒜,生抽,香油 。
做法:
1、买回来的猪肚,加入适量的面粉 , 各种揉搓,把表面的胃液和脏东西都清洗干净后,加水清洗两遍 , 把猪肚清洗干净,闻着没有臭味就可以 。
在清洗猪肚上,有很多办法,有的人加碱和醋来清洗,其实这样清洗起来很麻烦,而且清洗不干净,用面粉搓洗猪肚比较方便 , 猪肚还特别的干净 。
2、锅内加入适量的水,将猪肚放入笼屉里 , 盖上锅盖,大火蒸30分钟 。
3、大火蒸30分钟后,打开锅盖,注意不要蒸的时间过长,猪肚会变老,口感也不好 。怎么判断猪肚熟没熟的方法也很简单,用筷子轻轻一插,能够轻轻插进去,就证明猪肚已经熟了 。
4、把猪肚从锅中取出后,在中间刨开,切成两半折叠一下,切成细丝 , 越细越好 。
5、把切好的猪肚丝 , 放入盘内 , 捣点蒜泥,在捣好的蒜泥内加入适量的生抽 , 再滴两滴香油,搅拌均匀 。一道美味的清蒸猪肚就做好了!做法简单又美味 , 蘸着蒜泥吃特别的美味!
温馨提示:
1、猪肚如果觉得清洗起来比较麻烦,可以买卖家处理好的,回来简单清洗一下就可以了 。
2、猪肚蒸的时间要把握好,时间久了猪肚就老了 , 不好吃了 。
3、最后强调一下,猪肚一定要清洗干净,猪肚太脏了 。