胡辣汤我在超市买好了东西回家以后该怎么做_生活广记

所谓的胡辣汤，其实有点大锅烩的意思，将很多的食材都聚在一小碗里，用料十分的足?。??壹尤肓嘶ń泛屠苯氛饬街肿霾朔ūΓ?沟煤?碧栏??拿?忠谎? ，又麻又辣。
胡辣汤在北方特别常见，经常可以看到，人们把胡辣汤当做早饭，就着一个饼或是一根大葱，这就是他们所认为的最好的也最营养的早餐了。
我不知道你在超市买的是哪几样，但胡辣汤的主要配料也就这么几种，你按我的做法来做，肯定好吃：
材料：（4-5人份）面粉150g，水85g，盐2g，酱牛肉130g，海带60g，豆皮80g，花生25g，红薯粉条50g，干黄花菜10g，木耳10g，清水500g ，粉浆200g 。
调料：老抽1大勺，盐1茶匙，胡椒粉少许，十三香少许，鸡精少许，陈醋少许，香油几滴。
1、备好材料。
2、黄花菜和木耳用清水泡发。
3、泡发后备用。
4、红薯粉条用清水泡软备用。
5、面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6、再取出来揉光滑，倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)
7、用双手揉搓面团。
8、反反复复的，直到洗出面筋和粉浆。
9、锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中。
10、再加入黄花菜和木耳。
11、放入豆皮。
12、放入酱牛肉，粉条。
13、搅拌下，煮开。
14、倒入200g粉浆。
15、继续煮开。
16、加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味。
17、搅拌开。
18、最后汤能成这种状态即可。
9、吃的时候加上陈醋，香油即可。
煲汤小贴士
1、正宗的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的，但自家做我选择了清水。
2、喝胡辣汤总是能看见汤汁很浓稠主要原因是用面团洗出的粉浆形成的。
3、调料中的胡椒粉是最为关键，只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近，颜色也能更接近棕色。
4、胡辣汤因为做法有好几个版本，而我家那边还是以牛肉为主哈。
5、最后添加的粉浆根据喜好来调整吧，我家是以偏浓稠为主哈。
6、陈醋和香油在喝汤的时候加入即可。
用料
海带适量
黄花菜适量
木耳适量
腐竹 2根
粉条 1把
酱牛肉适量
花生 2把
大骨棒 1跟
姜 3片
葱段 3段
八角粒 3个
面粉 500克
酵母粉 2克
生抽 1汤勺
老抽半汤勺
十三香 1小勺
五香粉 1小勺
蚝油 1小勺
花椒 1小把
白胡椒 2小勺
胡辣汤（河南版）的做法
头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。胡辣汤（河南版）的做法步骤1
将面团加水泡15分钟。胡辣汤（河南版）的做法步骤2
开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。胡辣汤（河南版）的做法步骤3
将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。胡辣汤（河南版）的做法步骤4
大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。胡辣汤（河南版）的做法步骤5
海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎?。┖?碧溃ê幽习妫┑淖龇?步骤6
粉条切碎备用。胡辣汤（河南版）的做法步骤7
牛肉切粒。胡辣汤（河南版）的做法步骤8
花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用胡辣汤（河南版）的做法步骤9
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。胡辣汤（河南版）的做法步骤10
将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。胡辣汤（河南版）的做法步骤11
加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香， 2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。胡辣汤（河南版）的做法步骤12
加入煮好的肉汤～食材沉底了，原谅我黑乎乎的一锅汤……哈哈哈，加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。胡辣汤（河南版）的做法步骤13
洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。我大约放了五汤勺面汁。胡辣汤（河南版）的做法步骤14
稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～胡辣汤（河南版）的做法步骤15
吃的时候别忘再点上香油和醋～配上油条最好吃哈哈哈～胡辣汤（河南版）的做法步骤16
小贴士
1.所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳，不然就会是个灾难～
2.老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。
3.洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦
4.我做的是大约六到七碗的量～我们家炒菜锅做了整整一锅
5.关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。
【胡辣汤我在超市买好了东西回家以后该怎么做】
6.白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！