问题一:牛肉应该和什么菜一起炒牛肉的最佳搭配:
1、牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老 。
2、牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身 , 营养价值高 。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维 , 两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重 。
3、牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉 , 可以促进食欲、增强体力 。
4、白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
5、南瓜+牛肉:从食物的药性来看,南瓜性味甘温 , 能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 。牛肉性味甘平 , 具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效 。南瓜与牛肉搭配食用 , 则更具有补脾益气、解毒止痛的功效 。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症 。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症 。
6、牛肉+白萝卜:萝卜性味辛、甘、凉 , 能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉 。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效 。健康人食用后精力充沛 。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症 。
7、牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化 。
牛肉不能一起吃的食物:
1、韭菜
牛肉不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效 。多吃韭菜,则具有增强脾胃之气 , 有益肝功能 。按理说 , 这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
2、红糖
牛肉与红糖不能同食 , 同食会产生不良生化反应 , 引起腹胀 。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀 。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀 。间隔两小时左右 , 前一种食物基本消化了就可以了 。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载 。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐 。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应 , 如果将两则放在一起食用 , 牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后 , 也不宜消化吸收 。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料 。但是,牛肉不宜加生姜作佐料 。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食 。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油 , 使体内热升火盛,导致各种热痛病证 。因此,牛肉不宜配以生姜同食 。
7、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火 。因为牛肉属于甘温 , 补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎 。
8、猪肉
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性 , 而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功 。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人 。性味有所抵触,故不宜同食 。
9、土豆
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适 。...>>
问题二:牛肉跟什么菜一起炒比较好吃牛肉炒土豆 。
问题三:牛肉怎样炒才鲜嫩?又和什么菜搭配好吃洗净切好,拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉,揉搓均匀,然后调味儿,然后烧炒煮炸都可以 。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以,喜欢辣的更好办了 。一般不用叶菜搭配 。
问题四:牛肉配什么菜炒好吃牛肉丝炒芹菜 。
做法:
1.芹菜去根去叶,洗干净切成小段,放着待用 。
2.牛肉切小片再切成丝,用适量的盐,料酒,生抽,生粉,孜然粉,少许油腌制20分钟 。
3.锅烧热后放油 , 放姜蒜末爆香,下牛肉大火炒至七成熟(变色),沥干油盛出 。
4.另起锅,烧热放油后下芹菜(可以依口味加入剁辣椒),略微翻炒 。
5.最后加入牛肉 , 翻炒片刻,撒点鸡精拌匀就可以出锅 。
问题五:牛肉炒什么菜好吃牛肉炒什么菜好吃
【牛肉可以炒什么菜好吃】
一、牛肉丝炒芹菜1.芹菜去根去叶 , 洗干净切成小段,放着待用 。2.牛肉切小片再切成丝,用适量的盐,料酒 , 生抽,生粉,孜然粉,少许油腌制20分钟 。
一、牛肉丝炒芹菜
做法:
1.芹菜去根去叶,洗干净切成小段,放着待用 。
2.牛肉切小片再切成丝,用适量的盐,料酒,生抽,生粉,孜然粉,少许油腌制20分钟 。
3.锅烧热后放油 , 放姜蒜末爆香,下牛肉大火炒至七成熟(变色) , 沥干油盛出 。
4.另起锅,烧热放油后下芹菜(可以依口味加入剁辣椒),略微翻炒 。
5.最后加入牛肉,翻炒片刻,撒点鸡精拌匀就可以出锅 。
二、芥蓝炒牛肉
做法:
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中 , 加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中 。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味 , 将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可 。
提示:1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外 , 成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆 , 还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等 。2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散 。
三、小炒黄牛肉
做法:
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬 , 这样便于切片 。
2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟 。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末 。
4、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油 。
5、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香 。
6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可 。
问题六:请问牛肉炒什么菜好吃材料
生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量
做法
1、牛肉洗净切片 , 土豆去皮切片,番茄切小块 。
2、油锅烧热后加适量的盐,倒入牛肉煸炒至白色 。
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下 , 放生抽、土豆,加适量的水焖一会儿收汁 。
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅 。
问题七:牛肉搭配什么菜最好吃?牛肉的最佳搭配食物,牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用 。
牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老 。
牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高 。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重 。
牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
生姜+牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛 。
牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力 。
白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
问题八:牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐醋老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时 , 这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老 。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
材料:菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G
调料:盐、植物油
做法:
1、菜花掰成小瓣,清洗干净,放入沸水中火卓一下,捞出沥干,备用;牛肉洗净,切片 。
2、锅内倒油加热,放入菜花、牛肉片略炒,加少许清水、咖喱搅匀,焖3分钟,加盐翻炒均匀即可
小贴士:烧牛肉不缩的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外,还含有较多的结帝组织 , 当水温达到65度时会发生收缩 。如果在烧牛肉时把肉切成大块,将会减小牛肉的收缩度 。
问题九:牛肉怎样炒才鲜嫩?又和什么菜搭配好吃?牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,故不易炒得鲜嫩可口 。但只要在刀工处理后加1%小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加一些清水,反复拌匀,然后用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味 。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了 。
猪肉可以搭配青椒、洋葱、土豆等蔬菜炒食 , 以洋葱炒肉为例:
准备食材:
洋葱1个、植物油2汤匙、料酒1汤匙、耗油1汤匙、猪瘦肉100g
具体步骤:
1、洋葱去除最外层的老皮 , 然后切成丝
2、猪瘦肉切丝
3、加入料酒和淀粉抓匀,腌10分钟
4、平底锅中倒一层底油,倒入腌好的肉丝
5、炒至变色后关火
6、炒锅中倒油,中火加热,下洋葱翻炒
7、炒至洋葱塌腰
8、加入肉丝同炒
9、加入1汤匙蚝油
10、加1/2茶匙食盐
11、翻炒均匀后关火
12、成品出锅 。
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