油炸香辣鱼干的练习步骤
香辣鱼干怎么炒:1 1准备食材 。
如何炒香辣鱼干:2 2用温水将鱼干洗两遍 。
香辣鱼干怎么炒:3-3锅油 ， 将辅料炒至五成熟，将鱼干放入小火中，翻炒约3-4分钟，然后调味出锅 。
赣南小炒鱼
辅料
青辣椒两个红辣椒两个青蒜1根姜适量蒜适量葱适量盐2-3茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙醋1汤匙鸡精适量糖半茶匙淀粉2.5汤匙料酒1汤匙鸡蛋清1个
赣南小炒鱼的做法步骤
1. 鱼斩小块，大小均匀比较好炸 。洗净沥干
2. 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，拌匀 。腌十分钟
3. 准备配料 。辣椒切滚刀块，姜切丝 ， 蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段 ， 没有可以不放 。
4. 烧热一锅油，感觉有烟冒出时滴一点拌鱼的糊下去 ， 能冒泡立即浮起来就够热了 。鱼下锅前放一点点醋拌一下可以防止沾锅 。一块一块下锅，用筷子拨动防止沾粘 。炸至颜色金黄，约两分钟 。
5. 炸好的 。这样就已经熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香 。
6. 调好料汁 。1汤匙醋+1汤匙生抽+半茶匙糖+半茶匙盐+半汤匙老抽+鸡精适量，再加水调成半碗 。汤匙就是里这么大大子的，茶匙就是调料盒里配的小调羹，我是这么分的 。
7. 锅中留底油 ， 下姜蒜先爆香
8. 下青蒜和辣椒翻炒一会
9. 炒到半熟可以下鱼块，轻轻拨动，或者晃动锅子，不要把鱼肉弄烂了 。下料汁焖一会
10. 半汤匙淀粉加水调匀 ， 锅中焖个一分多钟就可以下水淀粉收汁了
11. 撒葱花关火出锅～～～
小贴士
【炒小干鱼的做法，炒小干鱼怎么做好吃，炒小干鱼】
1.家常版的小炒鱼用料不讲究，如果喜欢还可以放点胡萝卜，但是一定要有醋 2.鱼我只用了半条 ， 这是按半条的料算的，如果炒一条鱼，适当加点就好，别太多