鸡肉怎么炒_生活广记

【鸡肉怎么炒】
准备好食材后把鸡块砍成条，然后净锅上火放入菜油，再放入生姜，先把生姜炒香，再放入鸡块，在炒鸡肉的时候，需要先放点盐，这样是为了让鸡块入味。等鸡肉炒香之后，加入酱油上色，大火翻炒至熟透即可。
鸡肉怎么炒
首先准备好食材。鸡一只，青红辣椒适量，生姜，蒜子。
把鸡块砍成条，然后在用清水清洗干净，主要是去除血水，然后净锅上火放入菜油，把油炒至5成热时，在放入生姜，先把生姜炒香，再放入洗干净的鸡块。
炒鸡块是不需要焯水的，下锅直接煸炒，鲜香扑鼻浓香四溢，很嫩很美味。一起来看看好吃的炒鸡块做法：
煸炒鸡
食材：三黄鸡
1.首先，我们准备一只处理干净的三黄鸡，剁成均匀小块。
2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。
3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。
4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候不需要焯水，炒出来又嫩又香。
5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。
6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。
7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。