糖炒板栗为什么要放糖
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1、加了糖会让板栗外表色泽更深、更亮,看起来也更有食欲 。
2、糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净 。
3、糖在加热后会产生一种糖焦香味,炒锅中加入糖,与板栗的香味混合在一起,让板栗更香 。
4、糖炒后的板栗壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,这样在常温同等条件下,糖炒板栗的板栗仁比干炒板栗仁含水量要高 。
【糖炒板栗为什么要放糖】
5、在常温同等条件下,糖炒板栗保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变 。
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