面起子是小苏打吗


面起子是小苏打吗

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1、性质不同:小苏打(食用);别名碳酸氢钠(食用)、是用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂 。面起子中文名老面,别称面子起,就是前一次做的面食剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用 。
2、成分不同:小苏打(食用)是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。面起子老面的成分是面粉 。
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3、作用不同:小苏打(食用)除了用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂 。还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。面起子主要用于蒸馒头,和做面食时作为菌种用,起发酵作用 。
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