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1、桃胶是桃树皮中分泌出来的树脂，颜色为浅红色、黄色透明等，呈结晶石状，主要组成为半乳糖、鼠李糖等 ， 有较强的水溶性 ， 一般来说，桃胶要用清水浸泡10个小时左右 ， 但桃胶并不是泡得越久越好，因为桃胶发的过大，可能会降低口感，只需泡到没有硬心即可 。
2、桃胶用清水泡发后，嫩滑Q弹，一般来说，煮30分钟左右即可，如果煮桃胶的时间太长，可能会将桃胶煮化，对于消化能力较差的人群来说 ， 可以将桃胶煮久一点，但也要把握好时间，以免降低口感 。
【桃胶要泡多久】
3、天然桃胶大小不等，有的混有杂质，这些杂质大多是树皮、泥沙、昆虫等，如果不将桃胶泡发 ， 这些杂质很难清除，而且桃胶泡发后，煮起来才容易出胶，因此煮桃胶之前，要先用清水洗净，并用冷水浸泡8~10个小时 。

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