文章插图
1、可以选择高筋饺子粉 。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道 。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了 ， 煮的饺子就光滑了 。
【饺子皮怎么做劲道】
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。

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