泡藕粉是化学变化吗
【泡藕粉是化学变化吗】
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冲泡藕粉是化学变化，发生了淀粉糊化 。淀粉糊化是淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象 。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大 ， 粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉 。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不一样而异 。
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冲泡藕粉是化学变化，发生了淀粉糊化 。淀粉糊化是淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象 。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大 ， 粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉 。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不一样而异 。