包粽子的叶子叫什么
包包粽子的叶子叫箬叶 。用箬叶来包粽子气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉 , 其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一 。箬叶生长在广袤的崇山峻岭中,根系发达,生命力顽强 。它不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富 , 更是山区百姓的“绿色银行” 。
关于箬叶
箬叶,为禾本科、竹亚科、箬竹属植物叶 。箬竿高0.75-2米,直径4-7.5毫米;节间长约25厘米,最长者可达32厘米 。箨鞘长于节间,上部宽松抱竿 。小枝具2-4叶;叶鞘紧密抱竿,有纵肋,背面无毛或被微毛;无叶耳;叶舌高1-4毫米,截形 。
叶片在成长植株上稍下弯 , 宽披针形或长圆状披针形,长20-46厘米,宽4-10.8厘米,先端长尖,基部楔形 , 下表面灰绿色 。圆锥花序(未成熟者)长10-14厘米,花序主轴和分枝均密被棕色短柔毛;小穗绿色带紫 。花药长约1.3毫米,黄色;子房和鳞被未见 。笋期4-5月 。
箬叶的产地生境
箬叶原产中国海南岛、中国台湾地区等地 。普遍见于南方地区,尤其是长江中下游以南广大区域 。生长于海拔300-1400米的山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处 。
文章插图
?包粽子的叶子叫什么包粽子的叶子如下:
1、芦苇叶
芦苇叶,禾本科芦苇属,一般生长在河边,沼泽,海滩等有水的地方,主要分布在长江以北的广大地区 。芦苇叶是有史记载的最早用于包粽子的一种叶子 。在北方,芦苇叶可以说是承担起了包粽子的大任 。
2、箬竹叶
箬竹叶 , 禾本科箬竹属,该属大约有35种,大部分都可以用来包粽子,比较常见的有阔叶箬竹,粽粑箬竹 , 湖南箬竹,广东箬竹等 。箬竹叶是长江流域及以南的广大地区最常用的粽叶 。
箬竹叶自带竹子的清香气味,而且叶片宽大,柔韧性好,一般用一两片就能包粽子 , 并且箬竹叶本身含有杀菌防腐的物质,使得包好的粽子在常温下能保存3-5天,具有如此多的优势,箬竹仿佛就是为包粽子而生,在端午节前后都是比较抢手的 。
3、玉米叶
玉米叶是包裹在玉米表面的叶子,一般有多层,玉米叶带有独特的香味,人们经常将其清洗干净,保存下来 , 用在平时制作美食的过程中,常见的有玉米烙,有的人甚至将玉米叶代替笼布来使用,天然又环保 。
玉米叶也是可以用来包粽子的,其本身具有质地柔韧,叶片也比较宽,用来包粽子非常方便 , 而且包好的粽子煮熟后带着玉米的香味儿 。
4、竹笋壳
笋壳 , 一般是指毛竹笋壳 , 在浙江、福建、湖南、四川、重庆、河南等省份比较常见 。在毛竹生长的过程中,外壳会自然脱落,散落在地上,端午前后,人们会到竹林里捡拾掉落的笋壳 。回家以后,先在水中充分浸泡,然后洗干净,再经水煮,就可以用来包粽子了 。笋壳的体型又宽又长,厚实而且柔韧性好,一张笋壳就可以包成一颗粽子 。
用笋壳包好的粽子 , 带有天然的竹子香味,深受人们的喜爱 。而且笋壳是可以反复利用的,吃完的粽子,再将笋壳冲洗清洗干净 , 平时想吃的时候或是等到来年端午节,还可以继续使用 。
5、一叶兰
一叶兰,还有一个非常有趣的名字 , 蜘蛛抱蛋,是百合科蜘蛛抱蛋属 , 主要分布在南方地区 。由于其四季常青,具有很高的观赏性 , 所以在很多地区作为绿化植物或室内绿植来养护 。一叶兰用来包粽子主要流行于云南地区 , 当地的人们喜欢称其为粑粑叶,在云南的很多大型菜市场都可以见到它的身影 。
包粽子的叶子是什么叶子?包粽子的叶子被统称为“粽叶” , 在我国南方地区多以箬叶为主,北方地区则以芦苇叶为主 。
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一 。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成 。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料 , 南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主 。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香 , 闻之如有回归大自然的感觉 。
包粽子的叶子叫什么?第一种 , 箬竹叶 。这是市场上最常见的两种粽叶之一,主要流行于南方地区 。箬竹叶比较宽,而且足够长,本身的韧性还很好 。基本上3-5片箬竹叶就可以包一个粽子,可以说它天生就很适合包粽子 。
第二种 , 芦苇叶 。这是市场上最常见的另一种粽叶,主要流行于北方地区 。芦苇叶在北方有很多野生的,它的宽度一般,但是长度很长,还比较厚实,常用来包三角粽子,蒸熟后还有淡淡的清香味 。
第三种,槲树叶 。它也叫槲包叶,外形宽大厚实 , 像一只巨大的手掌,有特殊的槲叶味 。这种叶子主要在河南、陕西、山西境内 。包的粽子是长条形,叫做“槲包” 。在外地很少看到 , 很多人没见过 。
第四种,茭白叶 。它也叫菰叶,是最古老的粽叶之一,现在只在少数地方还继续使用 。它的叶子比较细长,很适合包牛角粽,也叫“角黍”,是传统的特色粽子之一 。也是非常少见,很多人都没吃过 。
第五种,荷花叶 。说起荷叶很多人都想起叫花鸡,确实荷叶叫花鸡味道特别香 。其实用荷叶包粽子也是很有特色,它宽大厚实 , 一般多包四角粽,荷叶本身的清香味,让糯米的香味更清新 , 口感更好吃 。
第六种,芭蕉叶 。芭蕉叶在南方很常见,一个个像蒲扇一样宽大 。一个芭蕉叶裁剪以后,可以包好几个粽子 。现在西南和华南地区,还有很多人喜欢用芭蕉叶包粽子 , 几片叶子就够用 , 一般都是四角粽 。
第七种,柊叶 。它也是一种非常宽大的叶子,叶子成长椭圆形 , 长可达半米 , 宽二十多厘米 。主要生产在广东、广西和云南境内,尤其广西,年年包粽子都用柊叶 。但外面很少见 , 也是很多人都没见过 。
第八种,勒古叶 。这种叶子比较特别,它只有四五厘米宽 , 但是长可达一米 , 带有特殊的香味 。两边还有很多刺,用的时候要去刺、刮软、煮熟 , 然后才能包粽子 。现在广东的茂名和湛江多用它包粽子 。
第九种,竹笋包 。它是竹笋的外衣,拔竹笋的时候把外衣剥下来,煮熟后就变软了,可以用来包粽子,自带竹子的清香味 。这种做法在四川很常见,也是属于传统特色粽子之一 , 在别的地方也是很少见 。
包粽子的叶子是什么叶?包粽子的叶子被统称为“粽叶”,在我国南方地区多以箬叶为主,北方地区则以芦苇叶为主 。
粽叶(箬叶、芦苇叶)含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉 。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制斗笠、工艺品等 。
扩展资料
粽叶都是青青的,放置一段时间后 , 会逐渐变成黄绿色或者黄褐色 。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存 , 或将其悬挂晾干,待食用时再放到水中浸泡复原 , 但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色 。
【包粽子的叶子叫什么】
近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相” , 在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样粽叶便可以达到“返青”效果 。
参考资料来源:百度百科-粽叶
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