茶的品种
茶的品种主要分为六种，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶 。茶的分类标准很多，按茶叶的发酵程度分类可分为发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，按茶叶的焙火程度分类可分为生茶、半熟茶、熟茶，按采茶的季节不同分类可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。
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茶的品种都有哪些？茶的种类分为六大种类
1.绿茶
绿茶是我国主要茶类之一 ， 绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分 。绿茶经过晾晒后进行翻炒，有着最初的香气和滋味，喝绿茶能让人神清气爽 。经常上火，工作费神的可以多喝点 。
绿茶品种包括：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针、信阳毛尖、六安瓜片、都匀毛尖、安吉白茶、竹叶青茶、安化松针等 。
2.红茶
红茶不像绿茶那样是不发酵的，红茶属于全发酵，红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。红茶可以养胃，促进消化 。
红茶的品种包括：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶这是著名的四大名茶 。
3.白茶
白茶我们听着比较陌生 ， 有一次小编和朋友在茶馆，因为没有喝过，所以点了一壶白茶，这白茶确实有独特的特性 ， 香气扑鼻，滋味也很好，适合那些口味比较淡的人来饮品 。
白茶的品种包括：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
4.黑茶
有绿就有红，有白就有黑，黑茶的味太重了 ， 特别浓，一般人享受不了，味道还有点怪怪的，但是黑茶对身体还是有益处的，可以助消化，最主要的是能减肥 ， 很神奇 。但是不适合空腹喝茶 。
黑茶的品种包括：湖南安化黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶、湖北老青茶、四川边茶、千两茶、茯砖茶、三尖茶、安徽古黟黑茶、雅安黑茶等 。
5.乌龙茶
属于青茶、半发酵茶 ， 其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。小编本人就很喜欢喝乌龙茶，味道清淡 ， 喝完精神焕发 。
乌龙茶的品种包括：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等 。
6.黄茶
这个小编真的没听说过 ， 也没有喝过，但是通过网上的介绍，也略知一二 ， 准备尝试一下，黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
黄茶的品种包括：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶、如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶等 。
茶的分类有哪些?茶的分类有：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
1、绿茶（发酵度：0%）：绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方 。
据统计，绿茶的品种至少有三千多种 。绿茶作为未发酵茶叶，其制作工艺较为简单，把采摘后的茶树鲜叶经晒青、杀青、做形、等工序后方可完成 。
2、黄茶（发酵度：10~20%）：大多数人都知道红茶 ， 绿茶等名茶 。相比之下的黄茶，知晓品茗过的人相对而言是不多的 。主要是因为黄茶的品种较少，因此在市场上较为少见 。
黄茶属微发酵的茶，其制作工艺和绿茶相似，只增加了一道“闷黄”的工艺 ， 这是制作黄茶的关键，也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序 。黄茶的茶汤橙中泛黄，没有绿茶的苦涩，更加香醇 。
【茶的品种】
3、白茶(发酵度：10～30%）：白茶可以说是福建独有，它主产于福建的政和、福鼎、松溪等地 。
白茶是轻度发酵的茶 ， 发酵程度仅比黄茶稍多，其制法独特 ， 不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故名“白茶” 。白茶的茶汤一般呈黄绿色，滋味清淡 ， 有较强的回甘 。
比较出名的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等 。
4、青茶（乌龙茶）(发酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人会感觉很陌生，但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶 。
乌龙茶属于半发酵茶 ， 是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，其初制工艺为采摘鲜叶，萎凋，做青（晾青、摇青） ， 炒青（杀青），揉捻，干燥等工序，才能制作出青茶 。
青茶的茶汤呈蜜绿色，香气馥郁，回味甘鲜 。
5、红茶（发酵度：95～100%）：红茶是绿茶之后的第二大茶类，产区较为广泛，但比较多的省份为云南、安徽、福建、广东等 。
红茶属于全发酵茶，其工序较为繁琐 ， 需要经过采摘，萎凋 ， 发酵 ， 烘焙 ， 复焙等，但由于其高发酵度，香气物质也有明显的增多 。红茶的茶汤以红色为主调，香气四溢，浓郁醇香 。
6、黑茶：黑茶生产历史悠久，在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，目的是为了帮助边疆人民消化食物和平衡营养 。
黑茶是后发酵茶，是指随着时间的变化 ， 茶多酚等物质会被完全氧化 。其制茶工艺一般包括杀青，揉 ， 渥堆和干燥四道工序 。
六大茶类及其特性是：
绿茶：未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥 。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点 。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等 。
白茶：微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存 。具有茶叶牙毫完整，银白相间 ， 茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点 。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
黄茶：微发酵茶 ， 工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点 。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类 。
青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙 。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香 。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶 。
红茶：全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚 。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种 。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成 。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚 。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等 。