【新鲜马鲛鱼如何保存】

文章插图
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟 。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好 ， 放入冰箱冷藏室，腌24小时 。
2、热锅落油75亳升，至中高温 。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制 。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多 。表面煎干后装盘 。

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