铁锅炖菜需要放姜吗


铁锅炖菜需要放姜吗

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1、铁锅炖菜需要放姜 。
【铁锅炖菜需要放姜吗】
2、铁锅烩菜地地道道的农家菜,烩菜是把蒸饼(俗称锅贴子)贴在锅边,焖面是先把菜炖成半熟,再在菜肴上覆盖面条,在蒸气作用下,将释放出来的各种原料的特殊气息,浓缩精髓,存于原料之中,形成突出的特色 。铁锅菜要求最后饭菜同熟,这是铁锅烩菜、焖面的要点,也是难点 , 一是通过火候的控制,二是通过调整原料块型的变化、将原料制成半成品等方法来控制成熟的时间 。