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【菌菇要焯水吗】
1、蘑菇需要焯水 。一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小蘑菇三分钟左右即可 。需要注意的是：焯水的过程中千万不可以盖上锅盖 。因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了 。
2、蘑菇淖水正确的方法：先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好 。烧上一锅水 ， 并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水 。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开 。等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以做菜了 。

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