1、将清洗过的牛肉放入沸水中，煮出血沫后捞出 。倒掉血水，用凉水再次将牛肉清洗干净 。

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2、在砂锅（可用其他锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉 ， 如果水位没有盖过牛肉 ， 添开水至完全盖过 ， 小火煮大约50分钟左右后捞出牛肉沥干水分放凉 。

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【牛肉干怎么做好吃】
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小 ， 以条块状进行切段 。

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4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀 。

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5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀 ， 最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可 。

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6、将抄好的牛肉干倒入干净的盘内或锅内，这样，自制麻辣牛肉干的工作便成功完结 。

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