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1、看色泽：一般情况下质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然，而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑，用手压碾容易破碎 ， 皮易脱落 。
【怎样判断黄豆变质了】
2、看质地：质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀 ， 没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象，而那些颗粒干瘪、大小不一、破瓣、有虫蛀和霉变的黄豆 ， 这类就属于劣质黄豆或已变质黄豆 。
3、闻香味：优质黄豆一般具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味，而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味 。

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