文章插图
1、气温过高：气温过高有可能造成肉变质 ， 这样腊肠就会有酸味 ， 但是一般气温高一点都没问题 ， 晾晒腊肠最怕不通风 。
2、没有晾晒干：晾制腊肠的过程中 ， 因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放 。
【腊肠变酸是什么原因】
3、调料本身有问题：现在很多伪劣调料，以假充真，所以购买时要特别小心，不要贪图便宜买到假的腊肠调料包 。

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