葡萄牙蛋挞葡式蛋挞的10种做法 _知识分享

葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮12个、牛奶90克、淡奶油90克、蛋黄3个、糖45克、炼乳5克、低粉5克。
做法
1、蛋挞皮提前从冰箱里取出来备用。
2、将牛奶，淡奶油，糖，炼乳放容器里搅拌均匀。
3、筛入低粉搅拌均匀。
4、加入蛋黄搅拌均匀，将蛋挞水过筛。
5、烤箱预热， 200度，用汤勺往蛋挞皮中倒7分满的蛋挞液。
6、将蛋挞坯放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟即可。
肯德基葡式蛋挞

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食材
挞皮1袋、鸡蛋6个、白糖适量、淡奶油1盒、纯牛奶1盒。
做法
1、挞皮一袋，多大含量的都有，基本都带锡拖，看着买差不多的就行。
2、首先把蛋黄打到碗里，只要蛋黄不要蛋清， 6个都放进去。
3、然后加入，125毫升纯牛奶。250毫升淡奶油。加两小勺糖。喜欢吃甜的可以多加点。牛奶跟奶油。更好要有量杯，因为数据一定要准，要不不好吃，实在没有自己想想办法吧，不要差太离谱就好。
4、然后用打蛋器搅拌均匀，挞水就做好了。
5、烤箱预热200℃，然后用勺子把挞水放进挞皮里面。不要放太满，因为遇热会膨胀。剩下一个小边就可以了。
6、把弄好的挞皮放在烤架上。
7、把架子放进烤箱， 200℃ 20分钟大功告成。
葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮9个、动物性淡奶油90克、牛奶70克、白糖30克、蛋黄2个、低粉10克、炼乳7克。
做法
1、将淡奶油，牛奶，白糖混合，搅拌至白糖融化。
2、加入炼乳搅拌均匀。
3、将2个蛋黄加入，搅拌均匀。
4、加入低粉搅拌均匀。
5、将蛋挞水过筛两次。
6、将蛋挞皮摆上烤盘，烤箱预热，200度。
7、将淡如水倒入蛋挞皮7分满，入烤箱25分钟。
葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮9个、纯牛奶70g、动物奶油90g、白砂糖30g、炼乳8g、鸡蛋黄2个、低粉10g 。
做法
1、除蛋挞皮外所有食材加在一起搅拌均匀后过筛两遍（只要蛋黄）
2、过筛后的蛋液装八分满在蛋挞皮内。
3、根据自己烤箱温度来决定，烤箱预热220度20分钟（我的烤箱温度特别高所以150度30分钟）
葡式木瓜蛋挞

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食材
奶油90克、牛奶70克、蛋黄2个、炼乳15克、低粉7克、白糖30克、木瓜适量。
做法
1、我用的是雀巢奶油，把它倒入小盆内，再倒入牛奶，加入白糖。
2、加入炼乳搅拌均匀，再加上蛋黄搅匀，面粉过筛入盆内。
3、搅拌均匀后更好把挞液再过一遍筛，这相会更细腻。
4、再用勺子分装入准备好的挞皮中，我这个配方正好可以装八个挞皮。
5、准备好木瓜丁，依次放入木瓜。
6、烤箱预热190度烤25分钟出炉。
浓香葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮9只、蛋黄3个、淡奶油90g、牛奶70g、低筋面粉7.5g、吉士粉4g、细砂糖40g 。
做法
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小锅中加热，直至砂糖全部融化。
2、冷却至不烫手时，加入蛋黄搅拌均匀。
3、加入低筋面粉拌匀，一定要把小颗粒全部搅开，搅拌均匀。
4、挞皮整形（将底部按?。┖笞⑷氲疤⑺? ，7－8分满即可。
5、其中一半加入吉士粉，尝尝味道是否有区别。
6、入烤箱，上下火， 220度15分钟。
葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮15个、牛奶220克、白糖70克、动物性鲜奶油220克。
做法
1、将110克纯牛奶＋细砂糖加温至糖溶备用；
【葡萄牙蛋挞葡式蛋挞的10种做法】2、另用一个容器，另取110克牛奶和220克鲜奶油拌匀之后倒入盆中；
3、蛋黄4个全蛋1个搅拌均匀；
4、倒入牛奶液盆中全部搅拌均匀；
5、将这些蛋塔液过筛，倒入塔皮内9分满；
6、放入烤箱，上火/下火：250度；时间：15-20分钟即熟；
葡式蛋挞

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食材
蛋挞皮9个、淡奶油85克、牛奶70克、低粉6克、糖粉25克、炼乳10克、蛋黄2个。
做法
1、将淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌均匀，隔热水至糖粉融化；
2、倒入搅匀的蛋黄。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀；
4、把蛋挞水过筛。
5、蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里。
6、倒入挞水，八分满。
7、把烤盘放入预热好的烤箱，中层，200度，25分钟表面有焦斑即可?。?
葡式蛋挞

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食材
蛋黄12个、芝士粉100g、葡萄干适量、砂糖50g、糖粉10g、黄油80g、牛奶450g、炼乳100g、水250ml、黄桃罐头适量、草莓适量、高筋面粉60g、玛琪琳片360g、淡奶油450g、低筋面粉45g、盐3g 。
做法
1、黄油和玛琪琳提前室温软化，低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐，过筛混合一起。
2、黄油和面粉混合一起，搓散成湿粉粒状（手握成团，一搓就散那种状态）。
4、加入水搅拌，把水和面搅拌揉面至成光滑面团，用保鲜膜装好，放冰箱冷藏松弛20分钟。
5、玛琪琳室温软化，把玛琪琳装密封袋里，排走空气，密封好，用擀面杖擀成片状，放冰箱冷冻5分钟，定型。
6、撒上面粉，把松弛的面团拿出来，面团用擀面杖擀成长方形，长大概是玛琪琳片的3倍，宽比玛琪琳宽一点点。
7、把玛琪琳片放面皮的中间，用面皮把玛琪琳包上（一共三折）。
8、盖上面皮后，把面皮和玛琪琳里面的空气挤出来，按压开口两头，锁住玛琪琳，防止下面擀皮时破裂。
9、继续把面团擀成长形，差不多长就可以，不用太薄的。
10、擀好的面团目测分成四份，把两边向中心折起来，继续把面图对折起来，（一共四折）。
11、把对折好的皮擀成长形，长度和厚度不限，差不多就可以?。ň×坎灰?? 。?容易破皮露陷哒哈）。
12、注意！在擀面途中，如果感觉到面变软，就说明玛琪琳软化了，这时要马上停止擀面，把面团放冰箱冷冻一会恢复玛琪琳的硬度，再继续拿出来擀！不然，玛琪琳会融合到面团里面的，达成不了分层的效果。
13、重复叠被子擀面4次后，把面皮擀?。?卷起来，包上保鲜膜放一边备用（这时就可以擀薄一点，如果是拿来做派类点心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起来备用）。
14、开始做蛋挞夜，把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳、芝士粉混合一起，倒锅里，加热，搅拌至白砂糖融化，停火，放凉。
15、奶液冷却至室温，倒到容器里备用！鸡蛋打开，把蛋黄分离出来，备用。
16、奶液里倒入打好的蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋奶液过筛，撇掉表面的泡沫，盖上保鲜膜放冰箱备用。
17、把蛋挞模和一次性蛋挞锡纸模拿出来，一次性蛋挞模套在蛋挞模上面备用！拿出来。
18、把千层酥皮面卷切成1.5cm的厚度，在面块的其中一面粘上面粉，面粉朝上，码在套着蛋挞模具的锡纸模上面（记住啦，没粘面粉的那一面朝下）。
19、用两个拇指对边按压面团至完全贴合锡纸模，做好的蛋挞皮码放在烤盘里松弛20min，防止烤的时候面皮回缩，容易把蛋奶液挤漏出来！
20、利用蛋挞皮松弛的时候，开始准备陷料，草莓和黄桃切粒备用，葡萄干用红酒泡一会备用！
21、把馅料放蛋挞皮底部，慢慢倒入蛋奶液，到7、8分满就可以哦！
22、烤箱上下火220度预热5分钟，放入蛋挞，中层，上下火200度，烤20min 。
23、烤至表面焦黄，淡奶液膨胀减少就可以哦！
葡式蛋挞

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食材
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、酥油100克、水80ml、淡奶油120ml、牛奶80ml、蛋黄2个、低筋面粉10克、白砂糖30克、炼乳8克。
做法
1、低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2、黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
3、加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
4、揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
5、把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
6、面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部。
7、将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。
8、擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
9、从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
10、再从冰箱拿出，擀开，卷成卷入冷藏备用。
11、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
12、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
13、倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀，过筛，蛋挞水就做好了。
14、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。
15、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
16、做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
17、倒入塔水7分满左右，放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
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葡萄牙蛋挞 葡式蛋挞的10种做法

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