1、牛肉头一天炖肉单留出来，面条可自己用面条机压或买现成的切面 ， 也或者用挂面条 。小油菜油菜心或小油菜最好，洗净备用，西红柿洗净，洋葱1/3个 。
2、锅内加水烧开，准备煮面条 。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮 。【家常炒牛肉面怎么做好吃 家常炒牛肉面怎么做好吃又简单】
3、西红柿切厚片 ， 洋葱切粗条 。
4、面条放入开水锅里煮至8分熟关火 。
5、过一下凉水、控水备用 。
6、炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半 。
7、放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫 。
8、倒入控过水的面条、生抽，拌匀 。
9、加盐调个味，翻炒几下就可以出锅 。
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