1、食材:猪肉300克、莲藕100克、葱姜蒜适量、生抽1勺、淀粉30克、老抽少许 。
2、葱姜蒜都让清洗干净,葱切葱花,姜和蒜拍散之后切成碎末备用,还可以准备一些香料水,清洗干净之后熬煮成水 。
3、肉提前用清水浸泡半个小时 , 去除里面的血水,然后清洗干净沥干水分,切成小块 , 放在料理机里面搅碎成肉馅 。
4、买回来的藕也是清洗干净之后去除外皮 , 然后放到料理机里面搅碎 。在搅碎藕的时候,可以适当地减少时间,让藕的颗粒感更强一些 。
5、接着把搅拌好的肉馅,藕粒,还有先前准备好的葱姜蒜末一起加入到碗中,加入料酒一勺去腥增香 , 少量老抽调色,向着一个方向搅拌到上劲 。
6、用手揉成一个个大小均匀的丸子,锅中烧热水,把准备好的丸子加入锅中 , 水开之后加入蒸15分钟左右 。这样莲藕肉丸就算是做好了 。
【莲藕猪肉丸做法步骤】7、丸子做好之后,锅中加入适量的油,生抽酱油一勺,适量水,盐,胡椒粉和淀粉,大火烧开,煮至浓稠的时候淋在丸子上面就可以了 。
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