莲藕需要焯水 。
如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆 。若是凉拌莲藕 ， 焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒 。

【莲藕用焯吗 莲藕要焯水吗】莲藕焯水：
1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；
2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；
3、将莲藕放入，烫煮2-3分钟；
4、捞出 ， 冲凉水，沥干水分即可 。

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