1、材料:鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,地瓜粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用地瓜粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用 。
【潮汕小吃蚝烙的做法 潮汕小吃蚝烙的做法大全】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味 , 用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转 , 四周加入猪油 , 继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶 。特点:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软 。
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