1、食材：鲜蚝250克 ， 鸭蛋3个 ， 葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克 。
2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用 。
【潮汕蚝烙的做法 潮汕蚝烙的做法步骤】3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙 ， 煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶 。
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