1、材料:瘦肉、油麦菜、土豆、豆芽、黄瓜、豆皮、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、大料、香菜、油、盐、味精、鸡精、糖、料酒、淀粉、黑胡椒粉 。
2、把肉切片,放入盐一勺 , 淀粉适量,黑胡椒粉适量,料酒少许拌匀,腌制备用 。我这是头一天晚上腌,放入冰箱保鲜 , 这样肉更加入味,食材洗净,备好 。锅里多倒油,烧热,放入土豆翻炒两分钟 。在倒入黄豆芽和黄瓜一起翻炒 。炒至断生在放入豆皮和油麦菜 , 炒至断生放一勺盐翻炒出锅,锅里烧水 准备焯一下瘦肉,水烧开,把肉倒进去焯一遍,放一个大碗面里面装上凉水,把焯过的肉放入凉水中 。锅里倒油,放入姜,蒜,放入辣椒花椒,大料,香叶炒香,放入豆瓣酱翻炒 , 加水1300毫升,水烧开把碗中肉片的水沥干净,加入肉片煮五分钟 , 加味精和糖,把炒好的菜倒入大盆里铺平倒入煮好的肉片 。洒上辣椒面和香菜,锅里烧热油淋上去即可食用 。【水煮肉片的正确做法需要什么菜 水煮肉片的正确做法】
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