1、羊肉洗净切片后入凉水锅煮，锅内加入少许姜片、3至4段葱段、几块白萝卜（用来吸味 ， 不食用），待水开后 ， 加入黄酒少许，去汤内沫子 。大约煮20分钟后，羊肉就已经8分熟了，捞出，备用羊肉汤放一边，备用 。
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2、起油锅 ， 油可以稍微多些 ， 这样比较香 。待油温8成热，放入姜片，葱段，辣椒，花椒，酱一勺 ， 炒香 。
3、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色 。加入适量羊肉汤，白萝卜条和洋葱片（根据个喜好还可加入白菜、生菜等其他配菜） 。大约同煮5到10分钟，开始调味收干，翻炒1至2分钟 。这样，香喷喷的羊肉锅就ok了 。

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