【豪华版虾饼的家常做法】1、基围虾清洗干净 , 去头去尾后剥壳 。
2、从背部破开,去掉虾线,冲洗干净 。
3、先用刀背将虾仁碾成泥猴,再剁成蓉 。
4、胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水后挤干水份,切成碎末 。
5、将剁碎的蔬菜放入虾蓉中 , 加入少许水淀粉 。
6、虾蓉,胡萝卜 , 杏鲍菇,加葱花,料酒 , 盐,少许黑胡椒拌匀 。用筷子朝着一个方向搅拌 , 将虾泥打上劲 。
7、用筷子挑起一团虾泥,放在手心,稍微整理平整,成饼状 。
8、平底锅里倒入少许油,将虾饼轻轻放入锅中,中小火慢慢煎 。
9、当底部边缘微微变得灰白后,就可以翻面了,两面都煎至变色就可以出锅啦,想要快一点的话 , 可以加盖煎 。
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